Estimados Amigos;
Espero se encuentren muy bien, bueno les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
El equipo holandés que desarrolló el producto dice que éste mantendrá el aporte nutricional de la carne tradicional, aunque requerirá de colorantes y saborizantes para lograr su apariencia natural. Su producción que esperan esté en el mercado en cinco años más evitaría las enfermedades y emisiones contaminantes del ganado.
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Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Articulo Publicado “Diario La Tercera” el día 1 de Diciembre 2009, Pág. 31.
2. Patógenos más fuertes;
En los últimos años ha aumentado la resistencia de las bacterias zoonóticas, como Salmonella, a los antimicrobianos.
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Patógenos más fuertes;
3. Sistemas más flexibles para garantizar una mayor seguridad alimentaria;
Nuevas orientaciones facilitan la introducción de principios de autocontrol y su aplicación con cierto grado de flexibilidad
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Sistemas más flexibles para garantizar una mayor seguridad alimentaria;
4. Revista: Revisiones de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, (ReCiTeIA);
Revista que posee investigaciones paper en relación al área de ciencias y tecnología de los alimentos.
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ReCiTeIA;
5. La estevia, edulcorante con propiedades terapéuticas;
A su intenso sabor dulce, se suman potenciales cualidades en el control de la glucemia, la hipertensión arterial y la inflamación.
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La estevia, edulcorante con propiedades terapéuticas;
6. Subproductos de la Cerveza para la Conservación de Pescado Congelado;
Un equipo de investigadores ha realizado un estudio con el fin de obtener antioxidantes naturales provenientes de la cerveza e incorporarlos a los envases activos utilizados para el pescado congelado.
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Subproductos de la Cerveza para la Conservación de Pescado Congelado;
7. Sistema Lactoperoxidasa: Implicaciones en la Salud y Nutrición Humana;
El sistema lactoperoxidasa (LP) difiere únicamente de otros métodos de conservación en que se trata de un método de protección biológica natural que está presente en los animales.
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Sistema Lactoperoxidasa: Implicaciones en la Salud y Nutrición Humana;
8. Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
La estructuración de los lípidos y los sustitutos de grasas son una de las innovaciones tecnológicas de la química de materias grasas que pueden tener mayor trascendencia en el futuro tanto nutricional como industrial.
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Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
9. La Ocratoxina A un Problema Emergente;
Los estudios realizados sobre los efectos tóxicos de la ocratina A demuestran que esta micotoxina es nefrotóxica, inmunotóxica, genotóxica, carcinogénica, teratogénica y neurotóxica.
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La Ocratoxina A un Problema Emergente;
10. Instalaciones para Fresh Cut;
Un mercado de 14 mil millones de dólares (Argentina) y una marcada tendencia en ascenso de las frutas y hortalizas fresh cut, son los productos con mejor tasa de crecimiento dentro del sector frutihortícola.
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Instalaciones para Fresh Cut;
11. Los Procesos de la Bollería Congelada;
Este artículo trata la elaboración, manipulación y consejos prácticos de las masas congeladas de bollería de masa de croissant y bollería rellena como es la bollería danesa, que una vez elaborada la pieza, puede congelarse en dos modalidades: fermentada o sin fermentar.
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Los Procesos de la Bollería Congelada;
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
sábado, diciembre 05, 2009
Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
El equipo holandés que desarrolló el producto dice que éste mantendrá el aporte nutricional de la carne tradicional, aunque requerirá de colorantes y saborizantes para lograr su apariencia natural. Su producción que esperan esté en el mercado en cinco años más evitaría las enfermedades y emisiones contaminantes del ganado.
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Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Articulo Publicado “Diario La Tercera” el día 1 de Diciembre 2009, Pág. 31.
El equipo holandés que desarrolló el producto dice que éste mantendrá el aporte nutricional de la carne tradicional, aunque requerirá de colorantes y saborizantes para lograr su apariencia natural. Su producción que esperan esté en el mercado en cinco años más evitaría las enfermedades y emisiones contaminantes del ganado.
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Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Articulo Publicado “Diario La Tercera” el día 1 de Diciembre 2009, Pág. 31.
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