Boletín 38

Boletín 38

Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien, les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y les dejo la invitación de visitar (http://www.facebook.com/group.php?gid=22158359943)

No olviden visitar el Boletín 38 en;

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Grupo de FACEBOOK “Ingeniería de y en Alimentos”

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y en twitter

http://twitter.com/David_Mora_A

Evento en FaceBook 1000 millones de personas con hambre crónica;

http://www.facebook.com/event.php?eid=144119152265741&index=1

En Skype; david.mora.a

A su vez también los invito a firmar la petición para poner freno al hambre mundial en;

http://www.1billionhungry.org/davidpucv/

Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.

Día Del Ingeniero de Alimentos 14 de Octubre 2011.

La celebración del Día del Ingeniero de Alimentos, no se circunscribe solo a un país o solo a una universidad es una actividad completamente inclusiva, la idea es que las instituciones como Centro de Alumnos o Centro de Estudiantes o algún grupo de profesionales puedan realizar u organizar actividades invitando a todos los colegas que residan en esa ciudad donde se pretende realizar la actividad de una manera inclusiva. Esta actividad es para todos y no se circunscribe solo a un país es para todo el mundo

Mas Información en;

http://www.facebook.com/event.php?eid=160746340616943&index=1

Día Mundial de la Alimentación 16 de Octubre 2011.

La finalidad del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. El Día coincide con la fecha de fundación de la FAO en 1945 (16 de Octubre). En 1980, la Asamblea General respaldó la observancia del Día por considerar que "la alimentación es un requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad humana fundamental"

Mas Información en;

http://www.facebook.com/event.php?eid=163688660321973&index=1

1. Informaciones.

a) Sistema de Prevención de Emergencia para la inocuidad de los alimentos;

Para me jorar la inocuidad del suministro mundial de alimentos y reducir al mínimo las pérdidas socio económicas ocasionadas por las amenazas para la inocuidad de los alimentos, son fundamentales la identificación temprana de los puntos vulnerables de la cadena alimentaria y la aplicación de sistemas preventivos eficaces, con el fin de garantizar la inocuidad del suministro mundial de alimentos.

Mas Información AQUI

b) Impulso de celebridades a la campaña contra el hambre;

Fuente: fao.org

Con ocasión del Día Mundial de la Alimentación de este año, el papa Benedicto XVI, el Presidente de Ruanda, Paul Kagame, y el Director General de la FAO, Jacques Diouf, han pedido la unidad del mundo para actuar de forma firme y concreta contra el hambre produciendo más alimentos en los países en los que viven las personas hambrientas.

Si deseas firmar la petición contra el hambre mundial solo visita http://www.1billionhungry.org/davidpucv/ y sigue las instrucciones.

y bueno estas invitado a visitar;

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c) El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo;

El número de personas subnutridas en el mundo sigue siendo inaceptablemente elevado, casi mil millones en 2010, a pesar de haber experimentado una reducción prevista, la primera en 15 años. Esta reducción se puede atribuir principalmente a la existencia de un entorno económico más favorable en 2010, especialmente en los países en desarrollo, y a la caída de los precios nacionales e internacionales de los alimentos desde 2008.

Mas Información AQUI

Puedes descargar el informe mundial sobre el estado de la inseguridad alimentaria en;

Informe Mundial

d) Plaguicidas; Equilibrio entre la protección vegetal y el uso responsable

La FAO ayuda a sus países miembros a reducir los riesgos que plantean los plaguicidas a la vez que se apoya la intensificación sostenible de la producción agrícola y se mantiene un control eficaz de las plagas y las enfermedades transfronterizas. La Organización promueve una gestión segura de los plaguicidas durante su vigencia. Los convenios de Rotterdam, Estocolmo y Basilea ofrecen los instrumentos necesarios para la gestión de los plaguicidas y de otras sustancias químicas. Estos instrumentos se pueden utilizar incluso para proteger a los ciudadanos de los países pobres. Coordinar la ejecución de estos tres convenios en los países fortalecerá las capacidades internas de gestión de los plaguicidas.

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e) Cólera en Haití - Actualización N.o 2;

Hasta el 3 de noviembre, el Ministerio de Salud Pública de Haití había notificado 6742 casos de cólera, 442 de ellos mortales. Se han notificado casos confirmados en los departamentos de Artibonite, Centro, Norte, Noroeste y Oeste.
Los análisis de la cepa bacteriana relacionada con el presente brote de Haití, que han sido realizados en los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) en Atlanta (EE.UU.), han revelado que es muy similar a las cepas encontradas en Asia Meridional.

Mas Información en;

Link 1

Link 2

f) HIGIENE DE LOS ALIMENTOS (TEXTOS BÁSICOS) Cuarta edición;

Los textos básicos del Codex sobre higiene de los alimentos permiten entender de qué manera se formulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos. Los Principios generales de higiene de los alimentos abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria hasta el consumidor final, destacando los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa. Esta publicación también contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP): Directrices para su aplicación. Esta cuarta edición incluye los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009. Resultará de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los manipuladores de alimentos, así como a los consumidores, y a los docentes y estudiantes de higiene de los alimentos.

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g) FAO Orientaciones Técnicas para la Pesca Responsable Desarrollo de la Acuicultura – 5;

Estas orientaciones fueron preparadas por el Departamento de Pesca, con la colaboración de la Oficina Jurídica de la FAO, sobre la base de las observaciones y sugerencias recibidas con respecto a las directrices provisionales para el desarrollo de la acuicultura responsable, que se presentaron a título de información a la Consulta Técnica sobre el Código de Conducta para la Pesca Responsable, celebrada en Roma, del 26 de septiembre al 5 de octubre de 1994. Al redactar el texto definitivo de este documento, se han tenido debidamente en cuenta otras observaciones y sugerencias recibidas, así como las opiniones de especialistas expresadas en importantes reuniones o publicaciones internacionales. El documento ha sido preparado con la coordinación de R.I. Welcomme y U. Barg, del Servicio de Recursos Acuáticos Continentales y Acuicultura, e incluye experiencias adicionales acumuladas por otros funcionarios en el desempeño de labores relacionadas con las tendencias y acontecimientos recientes en el sector de la acuicultura. Las siguientes personas han colaborado de diversas maneras para llevar adelante esta iniciativa: M. Lizárraga, A. van Houtte, C. Lería, W. Edeson, K. Rana, R. Grainger, A. Bonzon, D. Gréboval, E. Ruckes, C. Lima Dos Santos, J. Kapetsky, H. Naeve, Z. Shehadeh, D. Bartley, R. Subasinghe, A. Tacon y F. Henderson.

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h) Alimentos ecológicos;

Fuente: consumer.es

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i) Novedosa Aplicación de Lactosuero;

Fuente: alimentariaonline.com

La incorporación de probióticos a los alimentos es cada vez más frecuente dado su efecto beneficioso sobre la salud. El principal inconveniente que presenta su utilización es la sensibilidad ante diversas condiciones ambientales y tecnológicas. Una de las técnicas que se emplea en la protección y transporte de estos microorganismos es la encapsulación.

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j) La Comisión Europea Propondrá Prohibir la Clonación Animal para Producir Alimentos;

Fuente: alimentariaonline.com

La Comisión Europea (CE) propondrá prohibir, al menos durante cinco años, la clonación de animales para obtener alimentos, como la carne o la leche.

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k) Algunos Aceites Esenciales de Hierbas Protegen la Frescura del Pollo;

Fuente: alimentariaonline.com

Las propiedades antimicrobianas y antioxidantes de aceites esenciales derivados de muchas plantas han sido empíricamente reconocidas por muchos años, pero no había captado la atención de los científico sino hasta años recientes. Una investigación publicada este mes en el Journal of Food Science ha concluido que el tomillo y el bálsamo de limón pueden proteger a la carne de pollo de la descomposición durante el tiempo de almacenamiento.

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l) Desarrollan Plásticos a Base de Maíz que Tolera Mejor la Temperatura ;

Fuente: alimentariaonline.com

Los actuales bioplásticos a base de maíz son una buena alternativa a los plásticos a base de petróleo, pero tienen el inconveniente de que no toleran el calor, por lo que no se pueden utilizar en la industria alimentaria como envases que precisen un rellenado con el producto en caliente. Sin embargo, los científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) han conseguido un bioplástico a base de maíz que tolera mejor el el calor.

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m) El Vino es Más Barato que el Agua en Nueva Zelanda;

Fuente: alimentariaonline.com

El vino es ya más barato que el agua embotellada y cuesta casi lo mismo que la leche en Nueva Zelanda, según un estudio publicado en la revista científica local “Medical Journal”.

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n) Nuevo envase para carnes;

Un grupo de investigadores del Instituto Fraunhofer de Ingeniería en Procesamiento y Envasado IVV en Freising, Alemania, ha desarrollado una película antimicrobiana para envasado activo que destruye los microorganismos en la superficie de la carne envasada.

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ñ) Enzima oral condiciona gusto por alimentos ricos en azúcar;

Cremosa, suave, abrasiva, crujiente... la percepción subjetiva de la textura es un factor determinante en nuestras preferencias por ciertos alimentos. Ahora, un equipo de científicos del Centro Monell de Estudios Químicos de los Sentidos en Filadelfia (EU) ha descifrado los entresijos de ese proceso.

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o) Efectos del arsénico en los alimentos;

El arsénico es uno de los elementos químicos que se localiza de manera natural en el planeta. Aunque su principal ubicación es la tierra, también se detecta en el agua o en los vegetales. Considerado uno de los elementos más peligrosos para la salud, la Comisión Europea solicitó a finales de 2009 a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) una nueva revisión de sus niveles y efectos para la salud.

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p) Nuevo método informatizado de detección de patógenos en alimentos;

Fuente: higieneambiental.com

Un estudio de la Universidad de Purdue (EEUU) propone un método para la detección automatizada por ordenador y en tiempo real de serotipos bacterianos, tanto conocidos como emergentes en alimentos, que sería de gran importancia para el control y prevención de brotes de origen alimentario.

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q) La Parte Frontal de las Etiquetas de los Alimentos Debería Centrarse en el Contenido de Calorías, Grasas y Sal;

Fuente: alimentariaonline.com

Los cuatro principales agravantes de una buena nutrición, las calorías, las grasas saturadas, las grasas "trans" y el sodio, deberían figurar de forma destacada en las etiquetas frontales de los alimentos para que los consumidores puedan hacer elecciones alimenticias más sanas, señala un nuevo estudio.

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r) Los consumidores opinan que el envase de vidrio conserva mejor el sabor de los alimentos;

Una encuesta realizada en Europa por TNS sobre Packaging, reveló que el 80% de los consultados prefiere el vidrio como material para contener alimentos y bebidas.

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s) Antiapelmazantes para que los alimentos no se compacten;

Fuente: consumer.es

Estos aditivos alimentarios evitan que se formen grumos en alimentos en polvo o granulados como la leche, el azúcar o la sal.

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t) Estudio Revela que el Vino Elaborado con Uva Ecológica Tiene Más Antioxidantes;

Fuente: .alimentariaonline.com

Investigadores de Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (Etsiamn) de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han elaborado un estudio que revela que el vino elaborado con uva ecológica contiene más antioxidantes que el procedente de la uva tradicional.

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u) Inventan Chicle que No se Pega y se Disuelve en 24 Horas ;

Fuente: alimentariaonline.com

Rev7 mantiene el sabor y textura del chicle original, pero es soluble en agua y se puede quitar fácilmente de la ropa con agua y jabón. Se desarrolló en el Reino Unido y ya se vende en Estados Unidos.

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v) Las diez principales tendencias para el 2011 – ¡El proceso está fuera, el valor está de moda!;

Fuente: industriaalimenticia.com

Diez de las nuevas tendencias que impactaran la actividad de nuevos productos en el año 2011 se han identificado en el reciente análisis de Innova Market Insights, en base a las principales tendencias y desarrollos en los últimos años. En años anteriores, el estudio de mercado identificó con éxito las tendencias a observar, como "Naturales" y "Aumento en la sostenibilidad" en el año 2008, "Comercialización hacia arriba y abajo" en el 2009 "El sentido de simplicidad" y para el año 2010, todos acontecieron se han cumplido como se predijo.

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w) Los envases activos e inteligentes piden paso;

¿Etiquetas que te avisan del estado de un producto? ¿Uso de aditivos químicos, encimas, etc. para mejorar un envase? Es posible que estos avances lleguen pronto a los envases de nuestros alimentos y supondrá una revolución doméstica. No es ciencia ficción. La industria está destinando esfuerzos a la innovación y al desarrollo de este tipo de envases y algunos estudios muestran un interés cada vez mayor de los productores.
De hecho, según estos estudios, para 2015 el sector de alimentación y bebida, a nivel global, destinará 5.300 millones de euros a este tipo de envases. A nivel de crecimiento, esto supone un aumento del 5,3% al año para los envases activos y del 3,7% para los inteligentes. El mayor grado de inversión necesaria en este último explica las diferencias.

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x) Las 10 tecnologías que cambiarán el sector agroalimentario;

No es una película de ciencia ficción: es una realidad. En laboratorios de España y Europa están trabajando muy duro para dar con nuevas tecnologías que mejoren de forma decisiva el sector. ¿Quieres conocerlos?

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y) Responsabilidad Social Empresarial;

yi) RSE.- La ISO 26000 aprobada como Norma internacional;

Fuente: socialmenteresponsable.com

El 1 de noviembre la International Standard Organization llevó a cabo la prestación pública y lanzamiento en Ginebra de la Guía ISO 26000 sobre responsabilidad social, que fue aprobada a mediados del pasado mes de septiembre.

La nueva Guía fue aprobada con el 93% de los votos a favor, entre los que figuraron países como China, España, Dinamarca, Francia e Italia, entre otros, y hubo 5 votos negativos, que representan el 6%, y entre los que estaban Estados Unidos y Cuba. Además, se han producido 11 abstenciones, entre ellas las de Alemania y Austria, informa Servimedia

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yii) INN oficializó la ISO 26000 Guía de responsabilidad social;

Fuente: inn.cl

El director ejecutivo del Instituto Nacional de Normalización, INN, Sergio Toro, junto al Subsecretario de Economía Tomás Flores y el Presidente de la Sociedad de Fomento Fabril, SOFOFA, Andrés Concha, anunciaron la publicación oficial de la nueva norma ISO 26000:2010 y la norma chilena ISO 26000-2010 guía de responsabilidad social. El principal objetivo de la norma ISO 26000: 2010 es contribuir al desarrollo sostenible. No es un sistema estándar de gestión y no tiene intención de ser usada para efectos de certificación. El director ejecutivo del INN Sergio Toro señaló que como se trata de una norma voluntaria, no es necesario fiscalizarla. "Evidentemente a las empresas les vamos a poder hacer un seguimiento de lo que ellos dicen y cómo lo dicen porque hay uno de los capítulos de la norma tiene que ver con los reportes de sustentabilidad y desde esa perspectiva las empresas van a estar publicando y haciendo transparente lo que ellos hacen y la comunidad podrá juzgar si ese reporte que podrá tener conocimiento es real o no", señaló.

Mas Información en;

LINK 1

LINK 2

LINK 3

yiii) ¿Qué quiere decir “gestión de los stakeholders”?;

El artículo analiza varias propuestas de varios expertos en el tema, expone como es necesario para ésta tener en cuenta los intereses de todos y negociar las relaciones con cada uno y concluye diciendo que dicha gestión no es diferente a la adecuada gestión de la empresa, bien llevada, con ética y responsabilidad.

Este artículo es la reflexión de Antonio Argandañona, profesor de economía del IESE Business School de la Universidad de Navarra sobre la gestión de los grupos implicados o “stakeholders” de una empresa.

Mas Información AQUI

yiv) Guía del usuario de la ISO 26000;

Este documento es una guía del usuario de la ISO 26000, una Norma Internacional voluntaria sobre la responsabilidad social, que tiene por objetivo facilitar un uso correcto y responsable del documento de orientación sobre la ISO 26000 "por parte de todo tipo de organizaciones, independientemente de su tamaño o ubicación".

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yv) Con ISO 26000 comienza una nueva era;

Lo que parecía una quimera o un sueño hace cinco años hoy ya es una realidad, la Norma ISO 26000 fue ya publicada en forma oficial y con ello se crea una nueva era en lo que se refiere a la Responsabilidad Social en el más amplio sentido del término.

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z) Varios;

i) Gusanos Transgénicos Que Producen Seda de Araña;

Fuente: amazings.com

El trabajo de investigación y desarrollo llevado a cabo por la Universidad de Notre Dame, la Universidad de Wyoming, y la empresa Kraig Biocraft Laboratories Inc., ha tenido éxito en la producción de gusanos transgénicos capaces de generar seda de araña.

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ii) Desvelando los Secretos del Origen de la Vida Mediante Supercomputador;

Fuente: amazings.com

Las simulaciones mediante supercomputadora realizadas en el Laboratorio Nacional estadounidense de Oak Ridge están ayudando a los científicos a desvelar cómo los ácidos nucleicos pudieron contribuir a los orígenes de la vida.

Mas Información AQUI

iii) La Velocidad de Creación de Nuevas Especies en la Tierra;

Fuente: amazings.com

Un equipo de expertos ha llegado a la conclusión de que las especies en la Tierra siguen acumulándose, pero a una velocidad menor que en el pasado.

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iv) Combustibles Ecológicos Microbianos;

Fuente: amazings.com

Ciertas algas y bacterias fotosintéticas albergan un tesoro oculto, moléculas grasas conocidas como lípidos, que puede ser convertido en biocombustibles renovables. Estos microorganismos son una alternativa atractiva a la utilización insostenible de los combustibles fósiles derivados del petróleo, así como a las fuentes de biocombustibles que requieren tierras de cultivo aptas para la agricultura.

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v) Aerogeneradores flotantes producirán energía eólica desde el mar;

Fuente: tendencias21.net

El Laboratorio Nacional de Energía Sostenible Risø DTU, de Dinamarca, en colaboración con socios internacionales de la industria y de la investigación, planea desarrollar aerogeneradores flotantes que producirán 20 MW cada uno. En un futuro, estos aerogeneradores permitirán instalar plantas eólicas en el mar, junto a las costas de las grandes ciudades, convirtiéndose así en fuentes inagotables de energía no contaminante.

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vi) Servicios para industria Alimentaria;

Labs And Testing Chile S.A. “Una Empresa de Gestion y Control de Calidad”

Unidades de Trabajo
Laboratorio de Microbiología
Laboratorio de Química y Cromatografía
Laboratorio de Agua y Riles
Laboratorio Ambiental e Isocinético
Laboratorio de Petroquímica
Laboratorio de Maderas
Inspecciones y Certificaciones
Certificaciones Pecuarias y de Plantas de Alimentos
Inspecciones y control de embarques origen - destino
Inspecciones y Muestreos para todas las unidades de Laboratorios
Ensayos No Destructivos
Metrología
Medición de estanques de transportes de combustibles
Inspección en carga y descarga de combustibles.
Inspecciones de Productos Pesqueros
Asesorías y Capacitación
Contamos con una vasta experiencia apoyando a las empresas en la Implementación de Sistemas de Calidad, tales como BPM, HACCP, BRC ISO 9000, ISO 14000, a través de asesoría permanente y programas de capacitación asociado.

Mas Información;

Presentacion LYT Impresa Todas Las Areas

Presentación Implementación de Sistemas de Calidad Empresas Alimentos, Laboratorios etc.

Contacto:


Irma Leyton Poblete (08-2493082)


dmora@lyt.cl



Atte.




Labs And Testing Chile S.A.



Amigos, quisiera solicitar, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes. Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.

No olviden visitar;

BLOGSPOT;

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TWITTER;

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FACEBOOK;

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1000 millones de personas, sufren de hambre crónica, súmate si crees que es inaceptable;

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Evento en FaceBook 1000 millones de personas con hambre crónica;

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Skype; david.mora.a


Muchos saludos a todos.




Atte.


David Mora Aranda
Ingeniero de Alimentos
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Chile

Boletín 37

Boletín 37

Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien, les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y les dejo la invitación de visitar (http://www.facebook.com/group.php?gid=22158359943)

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A su vez también los invito a firmar la petición para poner freno al hambre mundial en;

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1. Informaciones.
a) El fútbol europeo contra el hambre;

16 ligas de fútbol europeas dedicarán sus encuentros a la lucha contra el hambre y la pobreza como demostración admirable de la solidaridad del fútbol durante la “Jornada Europea de Fútbol contra el Hambre” (22 al 24 de octubre) fomentada por la Asociación de Ligas de Fútbol Profesional Europeas (EPFL) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Mas Información en;

Link 1

Link 2

Video 1;

Video 2;

b) Los líderes del Día Mundial de la Alimentación piden actuar de forma resulta en ayuda de los campesinos;

Fuente: fao.org

Con ocasión del Día Mundial de la Alimentación de este año, el papa Benedicto XVI, el Presidente de Ruanda, Paul Kagame, y el Director General de la FAO, Jacques Diouf, han pedido la unidad del mundo para actuar de forma firme y concreta contra el hambre produciendo más alimentos en los países en los que viven las personas hambrientas.

Mas Información AQUI

c) Mil Millones de personas con Hambre Crónica en el mundo si crees que es inaceptable sigue leyendo;

Fuente: 1billionhungry.org

"1billionhungry" ("Mil millones de hambrientos");

Campaña que la FAO lanzó en el mes de mayo, con el fin de que la ciudadanía muestre su enfado e indignación ante el hecho de que 1.000 millones de personas vivan en condiciones de hambre crónica. Su objetivo es recoger un millón de firmas pidiendo a los gobiernos que den la máxima prioridad a la erradicación del hambre en la agenda política.
Mas Información en;

http://www.1billionhungry.org/davidpucv/

http://ccl.cl/ahzw
Presiona a los políticos para poner fin al hambre. Firma la petición y promueve la acción donde quiera que estés.

"Los que apoyamos esta campaña consideramos inaceptable que casi mil millones de personas vivan en condiciones de hambre crónica. A través de las naciones unidas hacemos un llamamiento a los gobiernos para que den la máxima prioridad a la eliminación del hambre hasta cumplir esta meta"
y bueno estas invitado a visitar;

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d) Beber agua en perfecto estado: cómo desinfectarla a través de la luz;

Fuente: consumer.es

Esta tecnología desarrollada mediante fotocatalizadores da un paso adelante al utilizar luz visible y operar incluso en la oscuridad

Mas Información AQUI

e) Envases plásticos de maíz;

Fuente: consumer.es

Estos nuevos envases, fabricados a partir de almidón, son aptos para entrar en contacto con alimentos y resistentes al calor

Mas Información AQUI

f) Puntos críticos de los brotes de soja; 

Fuente: consumer.es

Los brotes de soja pueden contener bacterias como "Salmonella", cuyo origen estaría en las semillas que se utilizan para la germinación.

Mas Información AQUI

g) La canela y el orégano tendrían propiedades antimicrobianas en algunos envases;

La incorporación de la canela y el orégano como aceites esenciales (AE) en algunos tipos de envases de plástico, proporciona propiedades antimicrobianas. Así lo concluyó la nueva investigación realizada con envases.

Mas Información AQUI

h) Aplicaciones que puede tener la nuez chilena en productos de pastelería en Japón;

En Japón la mayor parte del consumo de nuez se hace en preparaciones de panadería y pastelería. Por ello, y con el objeto de demostrar en forma práctica que la alta calidad de la nuez chilena permite una mayor versatilidad para elaborar productos de pastelería y panadería, se realizó un notable showroom de preparaciones originales hechas con nueces.

Mas Información AQUI

i) Polvo de miel puede reforzar vida útil en el pan;


Polvo de miel podría ser utilizado como un mejorador de la masa, y también puede actuar como un sustituto del azúcar en el pan, según una nueva investigación realizada en China.

Mas Información AQUI

j) Duplicar la vida útil de los alimentos sin alterarlos, es posible;

Mas Información AQUI
k) Edulcorantes;

Fuente: consumer.es

Mas Información AQUI
l) Desarrollo de biocidas ecológicos con la incorporación de moléculas orgánicas sinérgicas;

Fuente: higieneambiental.com

El proyecto europeo BIMOSYN, coordinado por empresa vasca Tecnalia, tiene por objetivo investigar el grado de sinergia entre sustancias antioxidantes bioactivas de origen natural con los biocidas convencionales, con el fin de obtener productos para el control de plagas igualmente eficaces y más respetuosos con la salud humana y el medio ambiente.

Mas Información AQUI
m) ¿Será la carne un alimento de lujo en el año 2050?

La Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) de las Naciones Unidas, pronosticó en el marco del XVIII Congreso Mundial de la Carne, celebrado en Argentina, que en el año 2050 la carne de bovino será considerada un alimento lujoso y que solo los consumidores de clase socioeconómica alta podrán consumirla.

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n) Los Contaminantes Más Comunes de Alimentos;

Fuente: alimentariaonline.com

Desde hace años, varios estudios han demostrado que ciertos alimentos constituyen una posible fuente de exposición a contaminantes químicos. El grupo de los pescados y el marisco destaca por una mayor concentración química, mientras que las legumbres, los tubérculos, los huevos o las frutas y las verduras suponen la menor aportación a la dieta de estos tóxicos. Éstas son las conclusiones de un exhaustivo estudio realizado por investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (URV), de Reus (Tarragona), que han desarrollado además una herramienta informática interactiva, denominada Ribefood, que determina la ingesta de contaminantes químicos en 52 alimentos distintos.

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ñ) Efectos del arsénico en los alimentos;

Realizar estudios de forma rutinaria sobre el contenido de arsénico en alimentos aporta información fiable para fijar niveles seguros.

El arsénico es uno de los elementos químicos que se localiza de manera natural en el planeta. Aunque su principal ubicación es la tierra, también se detecta en el agua o en los vegetales. Considerado uno de los elementos más peligrosos para la salud, la Comisión Europea solicitó a finales de 2009 a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) una nueva revisión de sus niveles y efectos para la salud. La reevaluación se ha centrado en el arsénico inorgánico, una de las formas en las que se halla en los alimentos. De este nuevo análisis se desprende que los niveles detectados han disminuido, sobre todo, en productos como pescado y marisco. Estos nuevos datos han servido para actualizar los valores máximos de exposición al arsénico a través de la dieta.

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o) Los embalajes de consumo hacen frente a la crisis;

Cada vez son más los productos que utilizan empaques flexibles y semirrígidos en lugar de rígidos (y cada vez más en plástico). Esto una tendencia importante para el sector alimentario.


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p)  Tecnologías de plasma frío para eliminar patógenos en los alimentos;

Tecnologías basadas en plasma frío se utilizan en el sector alimentario para la eliminación de patógenos del aire y de las superficies en contacto con los alimentos, asegurando de esta forma la seguridad de los alimentos y su mejor conservación.

En la actualidad hay un interés creciente por la incorporación de esta tecnología a las líneas de procesado.

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q)  ¿Qué es una empresa?;

De la publicación realizada por Antonio Vives llamada: “La Responsabilidad Social de las Empresas: Enfoques ante la Crisis”, publicada recientemente con el patrocinio de la Fundación Carolina, encuentro algunos puntos interesantes, de los cuales me quiero referir por ahora a uno en particular, que me parece vale la pena resaltar y comentar por su trascendencia.

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r)  ¿Son creíbles los Indices de Sostenibilidad?

Fuente: expoknews.com

La actualización semestral de los índices de sustentabilidad vuelve a poner en el tapete la discusión sobre la conformación, criterios y transparencia de estos ranking. Esta semana la agencia Reuters cruzó duramente al Dow Jones Sustainability Index y al FTSE4Good en un artículo firmado por Ross Kerber y Steve Orlofsky titulado “Los Indices de Sustentabilidad carecen de Transparencia propia”. Lo insólito de empresas que caen de uno y entran en otro al mismo momento. La visión de un experto español.

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s)  Desarrollo sustentable, clave para crecimiento;

Fuente: expoknews.com

La construcción de infraestructura urbana y regional sustentables, así como los programas de vivienda innovadores son elementos que al combinarse conducirán a elevar la competitividad, el crecimiento y el empleo necesarios para reactivar esta industria y por consecuencia la economía del país.

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t)  Informes de Sostenibilidad en la Unión Europea. Guía de normativa 2010;

Fuente: gestrategica.org

A partir del 2003 los reportes no financieros o de responsabilidad social se han convertido en obligatorios de una manera u otra para las empresas que tienen actividades en los países europeos. Sin embargo, el marco regulatorio no ha sido claro, ya que normas voluntarias, flexibles, limitadas e impositivas se han establecido sin orden alguno, dificultando y generando costes y problemas para las empresas.

Este documento analiza la visión que la RSE tiene en los países europeos, presenta análisis detallado del marco regulatorio existente en cada uno de ellos e incluye a Noruega y Estados Unidos lo que pretende ser una ayuda a las empresas en el cumplimiento de las obligaciones legales en los países donde operan e identifica y plantea tendencias normativas.

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u)  Suecia y Dinamarca lideran iniciativas en reportes de sostenibilidad;

En 2007, el gobierno sueco anunció su compromiso de tornarse el primer país en el mundo a obligar empresas estatales a presentar reportes de sostenibilidad de acuerdo con las directrices de Global Reporting Initiative. Un estudio realizado por la Universidad Uppsalay, en Suecia, muestra que a pesar de la exigencia ser relativamente nueva, la iniciativa ha resultado en la mejoría de los procedimientos de reporte sobre sostenibilidad en las empresas estatales. Además, la participación, el conocimiento y la experiencia de las Juntas Gerenciales también han aumentado.

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v) Varios;

i) Hacia una Mano Biónica Con Plena Sensibilidad de Tacto;

Fuente: amazings.com

En 1980, cuando se estrenó la película "El Imperio Contraataca", de la saga de "La Guerra de las Galaxias", el brazo biónico plenamente funcional que le fue implantado a Luke Skywalker tras perder el suyo en un combate contra el malvado Darth Vader, era tan ciencia-ficción como otras de las tecnologías futuristas mostradas en la película. Treinta años después, la existencia de este dispositivo es más realidad que ficción, pues el desarrollo de miembros artificiales es cada vez más sofisticado, permitiendo a los usuarios una amplia y sorprendente capacidad de movimientos y de precisión de los mismos, en creciente similitud con las posibilidades de una extremidad real.

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ii) Lo Que Impide Que los Peces Se Congelen en el Océano Artico;

Fuente: amazings.com

Las temperaturas de 1,8 grados centígrados bajo cero deberían ser lo bastante frías como para congelar a cualquier pez, ya que el punto de congelación de la sangre de estos animales es de alrededor de 0,9 grados centígrados bajo cero. El enigma de cómo los peces antárticos son capaces de seguir moviéndose sometidos a estas temperaturas tan gélidas ha intrigado desde hace mucho tiempo a la comunidad científica.

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iii)  El Adhesivo Especial de las Ostras;

Fuente: amazings.com

Los arrecifes de ostras están en franco declive. La sobreexplotación y la contaminación han reducido algunas de las poblaciones hasta en un 98 por ciento durante los últimos dos siglos.

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iv)  Los Sensores de Dolor Activados Por las Bebidas Carbonatadas;

Fuente: amazings.com

Un nuevo estudio demuestra que las bebidas carbonatadas (con gas) activan los mismos sensores del dolor que la mostaza y el rábano picante.

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v)  Hacia el Riñón Artificial Implantable;

Fuente: amazings.com

Un equipo de científicos ha presentado un prototipo del primer riñón artificial implantable, en lo que constituye un paso importante hacia el objetivo de conseguir algún día eliminar la necesidad de realizar diálisis.

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vi)  Un exoesqueleto artificial e inteligente permitirá andar a los parapléjicos;

Fuente: tendencias21.net

La compañía estadounidense Berkeley Bionics ha desarrollado eLEGS, un exoesqueleto ligero que, ajustado al cuerpo de las personas parapléjicas, puede ayudar a éstas a andar, impulsando sus pasos. Este impulso se coordina gracias a unos sensores y a un ordenador que, colocados en el eLEGS, permiten al sistema registrar los gestos del usuario, interpretarlos, y actuar en consecuencia. Inicialmente este dispositivo se ofrecerá sólo en centros de rehabilitación para ser utilizado bajo supervisión médica, pero en el futuro sus aplicaciones pueden ampliarse.

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vii)  Proyectan el primen tren de levitación magnética en España;

Fuente: tendencias21.net

El grupo ACS se ha ofrecido a construir la primera línea ferroviaria por levitación magnética en España, tecnología también conocida como Maglev. En la actualidad, esta solución ferroviaria de avanzada se encuentra en funcionamiento únicamente en Shangai, China. El proyecto está actualmente en discusión en el marco de la Junta de Andalucía, y promete conectar Cartuja y Blas Infante, en Sevilla. El propósito principal es facilitar la comunicación entre el Parque Científico y Tecnológico Cartuja con la ciudad de Sevilla. Por Pablo Javier Piacente.

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viii)  Las Aplicaciones Prácticas de la Extraña "Agua Seca";

Fuente: amazings.com

Una sustancia poco común, conocida como "agua seca", que se asemeja al azúcar en polvo, podría proporcionar una nueva forma de absorción y almacenamiento de dióxido de carbono, el conocido gas de efecto invernadero que contribuye de manera destacada al calentamiento global.

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ix) Servicios para industria Alimentaria;

Labs And Testing Chile S.A. “Una Empresa de Gestion y Control de Calidad”

Unidades de Trabajo
Laboratorio de Microbiología
Laboratorio de Química y Cromatografía
Laboratorio de Agua y Riles
Laboratorio Ambiental e Isocinético
Laboratorio de Petroquímica
Laboratorio de Maderas
Inspecciones y Certificaciones
Certificaciones Pecuarias y de Plantas de Alimentos
Inspecciones y control de embarques origen - destino
Inspecciones y Muestreos para todas las unidades de Laboratorios
Ensayos No Destructivos
Metrología
Medición de estanques de transportes de combustibles
Inspección en carga y descarga de combustibles.
Inspecciones de Productos Pesqueros


Asesorías y Capacitación
Contamos con una vasta experiencia apoyando a las empresas en la Implementación de Sistemas de Calidad, tales como BPM, HACCP, BRC ISO 9000, ISO 14000, a través de asesoría permanente y programas de capacitación asociado.

Presentacion LYT Impresa Todas Las Areas

Presentación Implementación de Sistemas de Calidad Empresas Alimentos, Laboratorios etc.

Contacto:


Irma Leyton Poblete (08-2493082)


dmora@lyt.cl

Atte.

Labs And Testing Chile S.A.


Amigos, quisiera solicitar, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes. Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.
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Muchos saludos a todos.



Atte.

David Mora Aranda
Ingeniero de Alimentos
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Chile