Estimados Amigos;
Espero se encuentren muy bien, y bueno que hayan tenido una feliz navidad junto a sus familias, espero que el año que viene sea muy bueno para sus intereses profesionales y personales un gran abrazo para todos. Bueno también les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. INFORMACIONES;
a) Por un Mundo sin Hambre, 15 hojas de actividades de la FAO;
- La renovación de la FAO, el presupuesto y el personal
- Emergencias
- Sistema de prevención de emergencia de plagas y enfermedades transfronterizas de los animales y las plantas
- Programas nacionales y regionales para la seguridad alimentaria
- Establecimiento de normas y otras actividades normativas
- TeleFood
- FAO en línea, gestión de conocimientos y más todavía
- Agricultura
- La pesca y la acuicultura
- Igualdad de género
- El Programa de campo
- Desarrollo económico y social
- Recursos naturales
- Silvicultura
- Creación de capacidad
Mas Información en;
Por un Mundo sin Hambre, 15 hojas de actividades de la FAO
15 hojas de actividades de la FAO
b) Los precios del té se mantienen altos;
Las mejores condiciones meteorológicas anuncian precios estables en 2010.
Mas Información en;
Los precios del té se mantienen altos
c) El fenómeno de la RSE;
Más allá de una mera estrategia de marketing o de una actitud filantrópica, la Responsabilidad Social Empresarial es un modo de gestionar las empresas, que puede potenciar su competitividad en el tiempo y aumentar su propuesta de valor. (Información aparecida en Diario “La Tercera” El domingo 20 de Diciembre Pág. 65-66.
Mas Información en;
El fenómeno de la RSE 1
El fenómeno de la RSE 2
d) El primer jamón del mundo con certificación ADN;
Más Información en;
El primer jamón del mundo con certificación ADN
e) Método para determinar Presencia de Ocratoxinas en el vino;
Estas sustancias clasificadas como posibles cancerigenos, pertenecen a una familia de compuestos producidos por hongos que contaminan los alimentos.
Mas Información en;
Método para determinar Presencia de Ocratoxinas en el vino
f) Las Huevas de Animales Marinos son la Mejor Fuente Natural de Omega 3;
Las huevas de merluza, lumpo y salmón constituyen las mejores fuentes dietéticas de Omega 3, según confirma un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Almería (UAL). Los científicos han analizado las huevas de 15 animales marinos, y en todas ellas aparecen en altas concentraciones estos ácidos grasos esenciales para el organismo humano.
Mas Información en;
Las Huevas de Animales Marinos son la Mejor Fuente Natural de Omega 3
g) Disminuye USDA su Pronóstico de Producción de Carne;
El Departamento de Agricultura de EUA (USDA, por sus siglas en inglés) disminuyó sus pronósticos de producción de carne de bovino, porcino y ave para el año 2010, pero incrementó el de las exportaciones de carne de bovino y porcino tanto para el cierre del 2009 como para el año 2010. Esto de acuerdo con su último reporte de Estimaciones de Oferta y Demanda Agrícolas Mundiales.
Más Información en;
Disminuye USDA su Pronóstico de Producción de Carne
h) Científicos Desarrollan Nueva Prueba para Detectar una Toxina en Alimentos;
La mayoría de la gente requieren dos días para recuperarse de la intoxicación alimentaria causada por la toxina Staphylococcal enterotoxin A (SEA por sus siglas en inglés); producida por la bacteria Staphylococcus aureus, esta toxina es una de las causas principales de intoxicaciiones alimentarias en EUA y en el mundo; según afirmó el químico Reuven Rasooly del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).
Mas Información en;
Científicos Desarrollan Nueva Prueba para Detectar una Toxina en Alimentos
i) Proteína de Suero Lácteo para Disminuir la Grasa de Alimentos Fritos;
Un grupo de investigadores del Instituto Athens realizó un estudio para demostrar que aislar las proteínas del suero lácteo y añadirlas a los productos como ingredientes puede contribuir a la reducción del contenido graso de los alimentos fritos, sin efectos sobre la dureza o el crujiente.
Mas Información en;
Proteína de Suero Lácteo para Disminuir la Grasa de Alimentos Fritos
j) Tendencias en Alimentación, Nutrición y Salud 2010;
Según New Nutrition Business, las principales tendencias en alimentación, nutrición y salud para el próximo año.
Mas Información en;
Tendencias en Alimentación, Nutrición y Salud 2010
k) Los Precios de los Alimentos Vuelven a Subir;
Los precios mundiales de los alimentos vuelven a subir, según señala el Índice de Precios de la FAO una cesta de la compra compuesta por cereales, semillas oleaginosas, productos lácteos, cárnicos y azúcar- que registra cuatro meses seguidos de incrementos.
Mas Información en;
Los Precios de los Alimentos Vuelven a Subir
l) Potabilización del agua como garantía de inocuidad;
Su desinfección tiene como finalidad eliminar posibles microorganismos patógenos.
Mas Información en;
Potabilización del agua como garantía de inocuidad
m) Vitamina E, un potente antioxidante;
Neutraliza los radicales libres y ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, cardiovasculares o cáncer.
Mas Información en;
Vitamina E, un potente antioxidante
n) Microorganismos: la dependencia oculta;
Apenas se conoce una ínfima parte de la biodiversidad microbiana, a pesar de que aspectos fundamentales del equilibrio climático, de la productividad agrícola, del desarrollo de las plantas o de los corales dependen de ella. Tampoco se sabe con exactitud cómo le puede afectar la contaminación o el calentamiento global, de forma que se desconocen qué pérdidas se producirían. Varios proyectos internacionales intentan remediar este vacío.
Mas Información en;
Microorganismos: la dependencia oculta
ñ) Nueva “nariz electrónica” huele los alimentos y determina la calidad;
Confiables “narices electrónicas” capaces de detectar aromas de diferentes alimentos, permitirán positivos avances en la industria alimenticia.
Mas Información en;
Nueva “nariz electrónica” huele los alimentos y determina la calidad
Amigos no olviden visitar el grupo en Facebook “Ingeniería de y en alimentos” (http://www.facebook.com/group.php?v=wall&gid=22158359943 ).
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
domingo, diciembre 27, 2009
sábado, diciembre 19, 2009
Boletín 5
Estimados Amigos;
Espero se encuentren muy bien, deseo que tengan una muy Feliz Navidad, y que el significado del nacimiento de Cristo llene nuestros corazones con esperanza de un mundo mejor y con la esperanza de que nuestro proyectos se cumplan, reciban de mi parte un caluroso saludo para Ustedes y sus familias. Muchas felicidades. Bueno también les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. INFORMACIONES;
a) Cáscara de manzana contribuye a aumentar la fibra en productos de panadería;
Gracias a la incorporación de un polvo de piel de manzana en productos de panadería, se podría aumentar el contenido de fibra en distintas preparaciones.
Mas Información en;
Cáscara de manzana contribuye a aumentar la fibra en productos de panadería
b) Científicos identifican amarillo natural en cebollas;
Científicos japoneses han identificado un pigmento amarillo en las cebollas. Este descubrimiento parece responder a una pregunta de larga data en lo que se refiere a colores naturales para alimentos.
Mas Información en;
Científicos identifican amarillo natural en cebollas
c) Los consumidores quieren mejor etiquetado en productos modificados genéticamente;
Según un nuevo informe dado a conocer recientemente, los consumidores piensan que la actual regulación de etiquetado para los alimentos modificados genéticamente (GM) es insuficiente.
Mas Información en;
Los consumidores quieren mejor etiquetado en productos modificados genéticamente
d) Reino Unido: huevos importados vinculados al aumento de salmonella;
Las autoridades de seguridad del Reino Unido se han puesto en alerta frente a un aumento en el número de casos de Salmonella este año. Esto podría deberse a huevos importados desde España, como una posible fuente de contaminación.
Más Información en;
Reino Unido: huevos importados vinculados al aumento de salmonella
e) Perfume para Alimentos;
Un estudio supone un gran avance de las técnicas utilizadas para la mejora de las propiedades sensoriales de los alimentos. Se consiguió de esta forma potenciar el aroma-sabor de determinados alimentos, por ejemplo de algunas frutas y verduras cuyo sabor es bastante neutro, mejorando sus propiedades y consiguiendo así productos con un valor añadido que resultan competitivos en el mercado.
Mas Información en;
Perfume para Alimentos
f) Llenado en caliente: las botellas más ligeras del mundo;
Menos de 19 gramos para medio litro: Sidel bate el récord mundial en el aligeramiento del peso de las botellas de PET resistentes al calor y presenta formas innovadoras gracias al perfeccionamiento de nuevas soluciones técnicas.
Mas Información en;
Llenado en caliente: las botellas más ligeras del mundo
g) El futuro de los alimentos (y de la industria de la alimentación);
Hay tres dimensiones en este debate. La primera es sobre la cantidad y la distribución adecuada. Sobre la sustentabilidad. En todo el mundo, la producción de alimentos es enorme. Pero su distribución, deficiente. En algunos rubros hay masiva sopreproducción y masivo consumo. Y sin embargo, millones de personas en el planeta perecen o sufren por hambre.
Más Información en;
El futuro de los alimentos (y de la industria de la alimentación)
h) Bacterias probióticas en cárnicos;
La adición de bacterias que asimilan el colesterol en carnes con alto contenido en grasa conseguiría productos más saludables.
Mas Información en;
Bacterias probióticas en cárnicos
i) Prevenir la aparición de grietas en los alimentos;
La información genética de la cutícula es determinante para evitar desórdenes fisiológicos
Mas Información en;
Prevenir la aparición de grietas en los alimentos
j) “El reto es aterrizar la RSE”;
Antonio Vives, socio principal de Cumpétere y creador de las Conferencias Interamericanas de RSE, explica en esta breve entrevista concedida a Diario Responsable.com cuáles son, desde su punto de vista, los principales retos a los que se enfrenta la Responsabilidad Social de las Empresas (RSE).
Mas Información en;
El reto es aterrizar la RSE
Amigos, quisiera solicitarles, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes. Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
Espero se encuentren muy bien, deseo que tengan una muy Feliz Navidad, y que el significado del nacimiento de Cristo llene nuestros corazones con esperanza de un mundo mejor y con la esperanza de que nuestro proyectos se cumplan, reciban de mi parte un caluroso saludo para Ustedes y sus familias. Muchas felicidades. Bueno también les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. INFORMACIONES;
a) Cáscara de manzana contribuye a aumentar la fibra en productos de panadería;
Gracias a la incorporación de un polvo de piel de manzana en productos de panadería, se podría aumentar el contenido de fibra en distintas preparaciones.
Mas Información en;
Cáscara de manzana contribuye a aumentar la fibra en productos de panadería
b) Científicos identifican amarillo natural en cebollas;
Científicos japoneses han identificado un pigmento amarillo en las cebollas. Este descubrimiento parece responder a una pregunta de larga data en lo que se refiere a colores naturales para alimentos.
Mas Información en;
Científicos identifican amarillo natural en cebollas
c) Los consumidores quieren mejor etiquetado en productos modificados genéticamente;
Según un nuevo informe dado a conocer recientemente, los consumidores piensan que la actual regulación de etiquetado para los alimentos modificados genéticamente (GM) es insuficiente.
Mas Información en;
Los consumidores quieren mejor etiquetado en productos modificados genéticamente
d) Reino Unido: huevos importados vinculados al aumento de salmonella;
Las autoridades de seguridad del Reino Unido se han puesto en alerta frente a un aumento en el número de casos de Salmonella este año. Esto podría deberse a huevos importados desde España, como una posible fuente de contaminación.
Más Información en;
Reino Unido: huevos importados vinculados al aumento de salmonella
e) Perfume para Alimentos;
Un estudio supone un gran avance de las técnicas utilizadas para la mejora de las propiedades sensoriales de los alimentos. Se consiguió de esta forma potenciar el aroma-sabor de determinados alimentos, por ejemplo de algunas frutas y verduras cuyo sabor es bastante neutro, mejorando sus propiedades y consiguiendo así productos con un valor añadido que resultan competitivos en el mercado.
Mas Información en;
Perfume para Alimentos
f) Llenado en caliente: las botellas más ligeras del mundo;
Menos de 19 gramos para medio litro: Sidel bate el récord mundial en el aligeramiento del peso de las botellas de PET resistentes al calor y presenta formas innovadoras gracias al perfeccionamiento de nuevas soluciones técnicas.
Mas Información en;
Llenado en caliente: las botellas más ligeras del mundo
g) El futuro de los alimentos (y de la industria de la alimentación);
Hay tres dimensiones en este debate. La primera es sobre la cantidad y la distribución adecuada. Sobre la sustentabilidad. En todo el mundo, la producción de alimentos es enorme. Pero su distribución, deficiente. En algunos rubros hay masiva sopreproducción y masivo consumo. Y sin embargo, millones de personas en el planeta perecen o sufren por hambre.
Más Información en;
El futuro de los alimentos (y de la industria de la alimentación)
h) Bacterias probióticas en cárnicos;
La adición de bacterias que asimilan el colesterol en carnes con alto contenido en grasa conseguiría productos más saludables.
Mas Información en;
Bacterias probióticas en cárnicos
i) Prevenir la aparición de grietas en los alimentos;
La información genética de la cutícula es determinante para evitar desórdenes fisiológicos
Mas Información en;
Prevenir la aparición de grietas en los alimentos
j) “El reto es aterrizar la RSE”;
Antonio Vives, socio principal de Cumpétere y creador de las Conferencias Interamericanas de RSE, explica en esta breve entrevista concedida a Diario Responsable.com cuáles son, desde su punto de vista, los principales retos a los que se enfrenta la Responsabilidad Social de las Empresas (RSE).
Mas Información en;
El reto es aterrizar la RSE
Amigos, quisiera solicitarles, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes. Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
sábado, diciembre 12, 2009
Boletín 4
Estimados Amigos;
Espero se encuentren muy bien, bueno les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. INFORMACIONES;
a) La castaña, uno de los frutos secos con menos calorías;
Destaca por su moderado aporte energético y una composición nutricional similar a la de los cereales
Mas Información en;
La castaña, uno de los frutos secos con menos calorías
b) Herramientas básicas para el análisis de datos para la calidad en su empresa
Mas Información en;
Herramientas básicas para el análisis de datos para la calidad en su empresa
c) Confirman Virus H1N1 en Pavos Estadounidenses;
Pruebas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) han confirmado el primer caso de virus de influenza H1N1 detectado en una parvada de pavos en territorio estadounidense. La parvada infectada está en el estado de Virginia.
Mas Información en;
Confirman Virus H1N1 en Pavos Estadounidenses
d) Almendras como Prebióticos;
Recientemente, investigadores pertenecientes al Institute of Food Research y a la Universidad de Messina, en Sicilia, han colaborado en un estudio que tenía como objetivo demostrar la funcionalidad prebiótica de las almendras. La almendra desgrasada muestra que, una vez que se eliminan los lípidos, los potenciales prebióticos desaparecen.
Mas Información en;
Almendras como Prebióticos
e) Detección de biotoxinas marinas;
Un nuevo método utiliza biosensores capaces de detectar biotoxinas en moluscos bivalvos, como los mejillones.
Mas Información en;
Detección de biotoxinas marinas
f) Nuevas fórmulas contra la acrilamida;
Extractos de manzana podrían inhibir la aparición de acrilamida en productos como patatas fritas
Mas Información en;
Nuevas fórmulas contra la acrilamida
g) Contaminación por ftalatos;
Algunas de estas sustancias, prohibidas por sus efectos nocivos sobre el medio ambiente y la salud, se utilizan todavía en diversos productos.
Mas Información en;
Contaminación por ftalatos
h) Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
La estructuración de los lípidos y los sustitutos de grasas son una de las innovaciones tecnológicas de la química de materias grasas que pueden tener mayor trascendencia en el futuro tanto nutricional como industrial.
Mas Información en;
Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables
Amigos, quisiera solicitarles, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates del grupo de facebook, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes. Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
Espero se encuentren muy bien, bueno les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. INFORMACIONES;
a) La castaña, uno de los frutos secos con menos calorías;
Destaca por su moderado aporte energético y una composición nutricional similar a la de los cereales
Mas Información en;
La castaña, uno de los frutos secos con menos calorías
b) Herramientas básicas para el análisis de datos para la calidad en su empresa
Mas Información en;
Herramientas básicas para el análisis de datos para la calidad en su empresa
c) Confirman Virus H1N1 en Pavos Estadounidenses;
Pruebas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) han confirmado el primer caso de virus de influenza H1N1 detectado en una parvada de pavos en territorio estadounidense. La parvada infectada está en el estado de Virginia.
Mas Información en;
Confirman Virus H1N1 en Pavos Estadounidenses
d) Almendras como Prebióticos;
Recientemente, investigadores pertenecientes al Institute of Food Research y a la Universidad de Messina, en Sicilia, han colaborado en un estudio que tenía como objetivo demostrar la funcionalidad prebiótica de las almendras. La almendra desgrasada muestra que, una vez que se eliminan los lípidos, los potenciales prebióticos desaparecen.
Mas Información en;
Almendras como Prebióticos
e) Detección de biotoxinas marinas;
Un nuevo método utiliza biosensores capaces de detectar biotoxinas en moluscos bivalvos, como los mejillones.
Mas Información en;
Detección de biotoxinas marinas
f) Nuevas fórmulas contra la acrilamida;
Extractos de manzana podrían inhibir la aparición de acrilamida en productos como patatas fritas
Mas Información en;
Nuevas fórmulas contra la acrilamida
g) Contaminación por ftalatos;
Algunas de estas sustancias, prohibidas por sus efectos nocivos sobre el medio ambiente y la salud, se utilizan todavía en diversos productos.
Mas Información en;
Contaminación por ftalatos
h) Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
La estructuración de los lípidos y los sustitutos de grasas son una de las innovaciones tecnológicas de la química de materias grasas que pueden tener mayor trascendencia en el futuro tanto nutricional como industrial.
Mas Información en;
Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables
Amigos, quisiera solicitarles, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates del grupo de facebook, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes. Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
sábado, diciembre 05, 2009
Boletín 3
Estimados Amigos;
Espero se encuentren muy bien, bueno les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
El equipo holandés que desarrolló el producto dice que éste mantendrá el aporte nutricional de la carne tradicional, aunque requerirá de colorantes y saborizantes para lograr su apariencia natural. Su producción que esperan esté en el mercado en cinco años más evitaría las enfermedades y emisiones contaminantes del ganado.
Mas Información en;
Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Articulo Publicado “Diario La Tercera” el día 1 de Diciembre 2009, Pág. 31.
2. Patógenos más fuertes;
En los últimos años ha aumentado la resistencia de las bacterias zoonóticas, como Salmonella, a los antimicrobianos.
Mas Información en;
Patógenos más fuertes;
3. Sistemas más flexibles para garantizar una mayor seguridad alimentaria;
Nuevas orientaciones facilitan la introducción de principios de autocontrol y su aplicación con cierto grado de flexibilidad
Mas Información en;
Sistemas más flexibles para garantizar una mayor seguridad alimentaria;
4. Revista: Revisiones de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, (ReCiTeIA);
Revista que posee investigaciones paper en relación al área de ciencias y tecnología de los alimentos.
Mas Información en;
ReCiTeIA;
5. La estevia, edulcorante con propiedades terapéuticas;
A su intenso sabor dulce, se suman potenciales cualidades en el control de la glucemia, la hipertensión arterial y la inflamación.
Mas Información en;
La estevia, edulcorante con propiedades terapéuticas;
6. Subproductos de la Cerveza para la Conservación de Pescado Congelado;
Un equipo de investigadores ha realizado un estudio con el fin de obtener antioxidantes naturales provenientes de la cerveza e incorporarlos a los envases activos utilizados para el pescado congelado.
Mas Información en;
Subproductos de la Cerveza para la Conservación de Pescado Congelado;
7. Sistema Lactoperoxidasa: Implicaciones en la Salud y Nutrición Humana;
El sistema lactoperoxidasa (LP) difiere únicamente de otros métodos de conservación en que se trata de un método de protección biológica natural que está presente en los animales.
Mas Información en;
Sistema Lactoperoxidasa: Implicaciones en la Salud y Nutrición Humana;
8. Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
La estructuración de los lípidos y los sustitutos de grasas son una de las innovaciones tecnológicas de la química de materias grasas que pueden tener mayor trascendencia en el futuro tanto nutricional como industrial.
Mas Información en;
Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
9. La Ocratoxina A un Problema Emergente;
Los estudios realizados sobre los efectos tóxicos de la ocratina A demuestran que esta micotoxina es nefrotóxica, inmunotóxica, genotóxica, carcinogénica, teratogénica y neurotóxica.
Mas Información en;
La Ocratoxina A un Problema Emergente;
10. Instalaciones para Fresh Cut;
Un mercado de 14 mil millones de dólares (Argentina) y una marcada tendencia en ascenso de las frutas y hortalizas fresh cut, son los productos con mejor tasa de crecimiento dentro del sector frutihortícola.
Mas Información en;
Instalaciones para Fresh Cut;
11. Los Procesos de la Bollería Congelada;
Este artículo trata la elaboración, manipulación y consejos prácticos de las masas congeladas de bollería de masa de croissant y bollería rellena como es la bollería danesa, que una vez elaborada la pieza, puede congelarse en dos modalidades: fermentada o sin fermentar.
Mas Información en;
Los Procesos de la Bollería Congelada;
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
Espero se encuentren muy bien, bueno les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y por ultimo les dejo la invitación de visitar http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com
1. Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
El equipo holandés que desarrolló el producto dice que éste mantendrá el aporte nutricional de la carne tradicional, aunque requerirá de colorantes y saborizantes para lograr su apariencia natural. Su producción que esperan esté en el mercado en cinco años más evitaría las enfermedades y emisiones contaminantes del ganado.
Mas Información en;
Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Articulo Publicado “Diario La Tercera” el día 1 de Diciembre 2009, Pág. 31.
2. Patógenos más fuertes;
En los últimos años ha aumentado la resistencia de las bacterias zoonóticas, como Salmonella, a los antimicrobianos.
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Patógenos más fuertes;
3. Sistemas más flexibles para garantizar una mayor seguridad alimentaria;
Nuevas orientaciones facilitan la introducción de principios de autocontrol y su aplicación con cierto grado de flexibilidad
Mas Información en;
Sistemas más flexibles para garantizar una mayor seguridad alimentaria;
4. Revista: Revisiones de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, (ReCiTeIA);
Revista que posee investigaciones paper en relación al área de ciencias y tecnología de los alimentos.
Mas Información en;
ReCiTeIA;
5. La estevia, edulcorante con propiedades terapéuticas;
A su intenso sabor dulce, se suman potenciales cualidades en el control de la glucemia, la hipertensión arterial y la inflamación.
Mas Información en;
La estevia, edulcorante con propiedades terapéuticas;
6. Subproductos de la Cerveza para la Conservación de Pescado Congelado;
Un equipo de investigadores ha realizado un estudio con el fin de obtener antioxidantes naturales provenientes de la cerveza e incorporarlos a los envases activos utilizados para el pescado congelado.
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Subproductos de la Cerveza para la Conservación de Pescado Congelado;
7. Sistema Lactoperoxidasa: Implicaciones en la Salud y Nutrición Humana;
El sistema lactoperoxidasa (LP) difiere únicamente de otros métodos de conservación en que se trata de un método de protección biológica natural que está presente en los animales.
Mas Información en;
Sistema Lactoperoxidasa: Implicaciones en la Salud y Nutrición Humana;
8. Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
La estructuración de los lípidos y los sustitutos de grasas son una de las innovaciones tecnológicas de la química de materias grasas que pueden tener mayor trascendencia en el futuro tanto nutricional como industrial.
Mas Información en;
Biopolímeros Naturales Usados en Empaques Biodegradables;
9. La Ocratoxina A un Problema Emergente;
Los estudios realizados sobre los efectos tóxicos de la ocratina A demuestran que esta micotoxina es nefrotóxica, inmunotóxica, genotóxica, carcinogénica, teratogénica y neurotóxica.
Mas Información en;
La Ocratoxina A un Problema Emergente;
10. Instalaciones para Fresh Cut;
Un mercado de 14 mil millones de dólares (Argentina) y una marcada tendencia en ascenso de las frutas y hortalizas fresh cut, son los productos con mejor tasa de crecimiento dentro del sector frutihortícola.
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Instalaciones para Fresh Cut;
11. Los Procesos de la Bollería Congelada;
Este artículo trata la elaboración, manipulación y consejos prácticos de las masas congeladas de bollería de masa de croissant y bollería rellena como es la bollería danesa, que una vez elaborada la pieza, puede congelarse en dos modalidades: fermentada o sin fermentar.
Mas Información en;
Los Procesos de la Bollería Congelada;
Muchos saludos a todos.
Atte.
David Mora Aranda
Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
El equipo holandés que desarrolló el producto dice que éste mantendrá el aporte nutricional de la carne tradicional, aunque requerirá de colorantes y saborizantes para lograr su apariencia natural. Su producción que esperan esté en el mercado en cinco años más evitaría las enfermedades y emisiones contaminantes del ganado.
Mas Información en;
enlace;
Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Articulo Publicado “Diario La Tercera” el día 1 de Diciembre 2009, Pág. 31.
El equipo holandés que desarrolló el producto dice que éste mantendrá el aporte nutricional de la carne tradicional, aunque requerirá de colorantes y saborizantes para lograr su apariencia natural. Su producción que esperan esté en el mercado en cinco años más evitaría las enfermedades y emisiones contaminantes del ganado.
Mas Información en;
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Por primera vez crean carne de cerdo a partir de células madre;
Articulo Publicado “Diario La Tercera” el día 1 de Diciembre 2009, Pág. 31.
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