Boletín 29

Boletín 29

Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien, les escribo para enviar informaciones sobre la industria alimentaria, no olviden de invitar a sus colegas a formar parte del grupo y les dejo la invitación de visitar (http://www.facebook.com/group.php?gid=22158359943)

No olviden visitar el Boletín 29 en; 

http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com/ 

Grupo de FACEBOOK “Ingeniería de y en Alimentos” 

http://www.facebook.com/group.php?gid=22158359943

y en twitter 

http://twitter.com/David_Mora_A 

Evento en FaceBook 1000 millones de personas con hambre crónica;

http://www.facebook.com/event.php?eid=144119152265741&index=1

En Skype; david.mora.a

A su ves también los invito a firmar la petición para poner freno al hambre mundial en;

http://www.1billionhungry.org/davidpucv/

Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.

CONCURSO PREMIOS 20 BLOGS 2010

Visita el siguiente link y si estimas deja tu comentario y tu voto.

http://lablogoteca.20minutos.es/ingenieria-de-y-en-alimentos-17460/0/ 

1. Informaciones.

SERVICIOS PARA EMPRESAS DE ALIMENTOS, IMPLEMENTACIÓN DE BMP, HACCP, ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS Y QUÍMICOS, RILES Y AGUA.

Presentación Implementación de Sistemas de Calidad Empresas Alimentos, Laboratorios etc.


Servicios Para Empresas de Alimentos http://www.lyt.cl/ 

Contacto: 

Irma Leyton Poblete (+562-4819100)

dmora@lyt.cl

Atte.

Labs & Testing Chile S.A.

a) Nota "1billionhungry" ("Mil millones de hambrientos");

Fuente: 1billionhungry.org

Campaña que la FAO lanzó en el mes de mayo, con el fin de que la ciudadanía muestre su enfado e indignación ante el hecho de que 1.000 millones de personas vivan en condiciones de hambre crónica. Su objetivo es recoger un millón de firmas pidiendo a los gobiernos que den la máxima prioridad a la erradicación del hambre en la agenda política. Hasta la fecha van solamente 402000 firmas. Solo Faltas Tu.

Mas Información en;

http://www.1billionhungry.org/davidpucv/

Información Campaña FAO ¿De que se trata?
1000 MILLONES DE PERSONAS CON HAMBRE CAMPAÑA FAO INFORMACION

Presentación Campaña FAO
1000 millones de personas con hambre crónica campaña FAO

b) Millones de cabezas de ganado muertas o en peligro en Pakistán;

Fuente: FAO.ORG

Millones de cabezas de ganado fueron víctimas de las inundaciones en Pakistán y urgen alimentos y medicamentos, informó la FAO.

Mas Información AQUI

c) Chile Potencia Alimentaria;Pagina destinada a variada información acerca de temáticas relacionadas a la industria alimentaria en pos de Chile Potencia Alimentaria, en esta pagina también existen grupos les invito a visitar el grupo “Ingeniería de Alimentos”

Mas Información en;

Grupo Ingeniería de Alimentos en Chilepotenciaalimentaria.cl
Web Chile Potencia Alimentaría
d) Un novedoso sistema de envase combina etiquetas;

Fuente: chilepotenciaalimentaria.cl

Un novedoso sistema de envase combina etiquetas de identificación por radiofrecuencia con indicadores visuales de tiempo y temperatura

El Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (Itene), situado en Godella (Valencia), lidera en España el proyecto "Chill on", cuyo objetivo es desarrollar un sistema de envase que combina etiquetas de identificación por radiofrecuencia (RFID) con indicadores visuales de tiempo-temperatura (TTI). Su fin es asegurar la calidad de los alimentos refrigerados durante toda la cadena de suministro.

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e) Higiene y comida en bares y restaurantes;

Fuente: consumer.es

Materiales, ventilación, plagas, limpieza e higiene personal son algunas de las exigencias que deben cumplir los locales donde se prepara comida. Además de los alimentos, el elemento protagonista de estos servicios, están implicadas otras partes y zonas, como el lugar donde se manipulan (cocina y barras), en el que se sirven (mesas) y los materiales de los que están compuestas. Otro aspecto a cuidar es la organización de la comida en estos lugares donde los alimentos que se manipulan son numerosos.

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f) Identificar alimentos con gluten;

Fuente: Consumer.es

Un nuevo mecanismo lee el código de barras de un alimento y emite, de forma automática, una señal lumínica que indica si está libre de gluten

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g) Trazabilidad alimentaria;

La trazabilidad como mecanismo de seguridad alimentaria.

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Fuente: consumer.es

h) El desafío del alimento;

Fuente: estudio.tla.com.ar

Con distintos matices, los expertos ya lanzaron la segunda revolución ecológica de la agricultura. De allí que aspectos vitales, como hacer más eficiente el uso del agua y realizar una producción sostenible de alimento, forraje, fibra y energía, serán determinantes para los tiempos que vienen. “En cuanto al futuro, vuestra tarea no es anticiparlo, sino hacerlo posible”.

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i) Investigadores andaluces buscarán nuevos aliños que mejoren la conservación de la aceituna de mesa;

Fuente: estudio.tla.com.ar

La Consejería de Agricultura y Pesca de Andalucía ha puesto en marcha un proyecto de investigación para mejorar las técnicas tradicionales de envasado y conservación de la aceituna de mesa. El objetivo es mejorar la comercialización de este producto tradicional y ampliar su reducido mercado.

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j) La falta de higiene en la manipulación alimentaria causa el 39% de las intoxicaciones;

Fuente: estudio.tla.com.ar

Los últimos datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos (EE.UU.) señalan que el factor responsable de la mayor parte de las infecciones alimentarias es la escasa adopción de pautas higiénicas en el tratamiento de los alimentos. Afirman que durante 2007 causó en su país el 39% de las intoxicaciones y que, a nivel global, provoca nueve de cada diez brotes de gastroenteritis no bacterianas.

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k) Leche de Cabra para Proteger el ADN;

Fuente: alimentariaonline.com

La leche de cabra está recuperando protagonismo en la dieta respecto a la leche de vaca por varias razones: su mayor digestibilidad, sus nutrientes y propiedades.

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l) Científicos Usan Salmonella para Exterminar Células Cancerosas;

Fuente: alimentariaonline.com

Tratar ciertos tumores con la bacteria salmonella puede inducir una respuesta inmune que provoca la muerte de las células cancerosas, hallaron científicos, en un descubrimiento que los ayudaría a crear medicación precisa para terminar con la enfermedad.

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m)     Alimentos que Suelen Estar Genéticamente Modificados;

Fuente: alimentariaonline.com

Aunque ya hay estudios que prueban que el consumo de alimentos genéticamente modificados a largo plazo reduce la fertilidad en ratones, el efecto sobre la salud humana sigue siendo tema de controversia que requiere más tiempo para demostrar su existencia.  Un riesgo que, queramos o no, si no nos alimentamos exclusivamente de comida ecológica, estamos obligados a correr porque los ingredientes modificados están por todas partes y no necesariamente aparecen en las etiquetas.

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n)    Colocación Inteligente de Productos en la Bodega;

Fuente: industriaalimenticia.com

Ya sea que gestionen un almacén existente o se preparen para un nuevo centro de distribución, un plan eficiente de asignación de fechas desarrollado a partir de un análisis es un elemento esencial en un centro de distribución efectivo y en las operaciones de la bodega. Un plan adecuado de asignación de fechas en una instalación reduce los costos de mano de obra costosa y mejora drásticamente el rendimiento al aumentar la eficiencia de selección y de reabastecimiento, exactitud en la orden del pedido, y reducción de riesgos ergonómicos asociados con la recolección inadecuada y operaciones de reabastecimiento. Un plan de asignación de fechas con éxito también mejora la capacidad para satisfacer las necesidades de rotación de inventario, como FIFO (First In First Out) Primera en entrar primero en salir y LIFO (Last In First Out) Primero en salir.

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ñ)  La Línea de Empaque del 2020;

Fuente: industriaalimenticia.com

La futura línea de producción de punta se verá afectada por muchas fuerzas. Algunas de ellas serán internas. Los empacadores siempre buscan reducir los costos y el material de empaque, la mano de obra y la eficiencia siempre son una posibilidad. Las fuerzas del mercado conducirán el progreso ya que los clientes exigen empaque más innovador y los competidores lo brindan. Una tercera fuerza es la sociedad. El empaque, en su mayor parte tiene una reputación errónea de ser un desperdicio de recursos, así como de acaparar demasiado espacio en los basureros. Por ello, los empacadores tendrán que introducir envases más ecológicos.

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o)  ¿Qué son los alimentos orgánicos?

Fuente: estudio.tla.com.ar

La palabra “orgánico” se refiere a la manera en la que los agricultores cultivan y procesan los alimentos como las frutas, las verduras y los granos que es mucho mejor para el medio ambiente. Aquí te contamos qué son los alimentos orgánicos, cuáles son sus ventajas, qué dicen sus detractores y cómo puedes identificarlos.

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p)  Valencia: Un sistema automático controlará la trazabilidad de los productos a granel;

Fuente: estudio.tla.com.ar

Analizará en tiempo real la calidad y la seguridad de alimentos no envasados.

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q)  Efecto Antimicrobiano de Nisina Incorporada a Empaques Comestibles Sobre el Desarrollo de M. luteus y B. thermosphacta en Jamón;

Fuente: alimentariaonline.com

Los empaques comestibles con nisina inhibieron el desarrollo de B. thermosphacta en jamón empacado al vacío y almacenado en refrigeración durante el periodo de evaluación.

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r)  Efecto del pH en la Inactivación de Bacterias Patógenas en Lechuga Fresca Cortada y Tratada por Inmersión en Agua Electrolizada;

Fuente: alimentariaonline.com

Los objetivos de esta investigación fueron determinar el pH óptimo para el tratamiento de lechuga fresca cortada con agua electrolizada considerando la reducción bacteriana y la calidad visual del vegetal.

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s)  Crean Nueva Línea de Bebidas Comestibles;

Fuente: alimentariaonline.com

Después de beber algo refrescante  le gustaría comerse el vaso? Si después de beber le da hambre, usted ya puede comerse el vaso. La empresa The Way We See The World,  creó una línea de vasos comestibles “Jelloware” hechos esencialmente de agar-agar, sustancia que se extrae de las algas y que se utiliza en la cocina contemporánea para espesar líquidos o hacer gelatinas.

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t)  FSA Determina que Reino Unido Consumió Carne de Animales que Procedían de Vacas Clonadas;

Fuente: alimentariaonline.com

La carne de animales procedentes de vacas clonadas fue comercializada y consumida en Reino Unido el pasado año, según determinó la Agencia de Estándares Alimentarios.

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u)  Diversas mejoras genéticas permiten obtener uva de mesa sin pepitas;

Fuente: estudio.tla.com.ar

Murcia iniciará el cultivo de cinco nuevas variedades modificadas de uva.

Un proyecto conjunto del Instituto Murciano de Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) y la sociedad de Investigación y Tecnología de Uva de Mesa (ITUM) analiza mejoras genéticas de variedades de uva de mesa sin pepitas. Hasta el momento, se han obtenido cinco nuevas variedades, que ya están listas para su cultivo en la región de Murcia.

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v)  Unión Europea: Identificar alimentos con gluten;

Fuente: estudio.tla.com.ar

Un nuevo mecanismo lee el código de barras de un alimento y emite, de forma automática, una señal lumínica que indica si está libre de gluten.

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w)  Desarrollan combustible con residuos del whisky;

Fuente: expoknews.com

La Universidad de Napier en Edimburgo, capital de Escocia, está comenzando a producir un tipo de biocombustible a partir de subproductos del whisky que, afirma, es un 30 por ciento más eficiente que sustancias ya existentes como el etanol.

La institución presentó una solicitud para patentar el producto, que es el resultado de dos años de trabajo y una inversión de 400 mil dólares.

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x) Noticias sobre ISO 26000,

i)   El Desarrollo Sustentable y la Responsabilidad Social;

Fuente: expoknews.com

El término desarrollo sustentable, que cada vez se escucha con mayor frecuencia, si bien no es un neologismo, sí ha venido adquiriendo más fuerza en los últimos años por una mayor conciencia ecosocial en el más amplio de los sentidos, lo que sin duda está íntimamente ligado a la responsabilidad social.

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ii)   ¿Y tú dices que eres socialmente responsable?

Hoy en día el tema de la responsabilidad social es como el tema de la calidad total en los años 80, el que no habla del tema no esta en nada y no mencionó moda porque ya algunos han comentado que el que relaciona la RSE con la moda es que no sabe de responsabilidad social.

Cada vez mas empresas de servicios, tales como bancos, compañías de seguros, empresas de telefonía, hoteles y hasta clínicas privadas contemplan en su páginas Web una mención al tema de responsabilidad social y cada vez que observo esto me pregunto si sabrán todas esas organizaciones que es responsabilidad social o si pensaran que por las actividades filantrópicas que realizan ya son socialmente responsables.

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Amigos, quisiera solicitar, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes. Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.

No olviden visitar;

BLOGSPOT;

http://ingenieriadeyanalimentos.blogspot.com/

TWITTER;

http://twitter.com/David_Mora_A

FACEBOOK;

http://www.facebook.com/group.php?gid=22158359943

1000 millones de personas, sufren de hambre crónica, súmate si crees que es inaceptable;

http://www.1billionhungry.org/davidpucv/

Evento en FaceBook 1000 millones de personas con hambre crónica;

http://www.facebook.com/event.php?eid=144119152265741&index=1

Skype; david.mora.a


Muchos saludos a todos.




Atte.


David Mora Aranda
Ingeniero de Alimentos PUCV Chile