sábado, junio 30, 2012


Boletín 4, 2012

Boletín 4 del año 2012              
                                                        
Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien, les invito a leer el boletín número 4 del año 2012 espero sea de su utilidad y agrado. 

Muchos saludos.

INFORMACION DE INTERES

Bolsa de Trabajo Ingenieros de Alimentos en Facebook;

‎"Este espacio es creado para la entrega de contactos, la idea es que se puedan publicar Ofertas Laborales, de Practicas o Pasantías, si publicas algo lo debes hacer con la mayor cantidad de información posible.

Más Información en;


BOLSA DE TRABAJO EN WEB http://www.ciach.cl

Nos gustaría publicar tu oferta laboral en nuestra página web http://www.ciach.cl/bolsa_trabajo.php para lo cual requerimos de la siguiente información.

Como Publicar un Oferta Laboral o de Práctica

Si Ud está buscando un Ingeniero de/en Alimentos o en Industria Alimentaria solo debe enviar un mail a info@ciach.cl donde se señales la siguiente información:

Descripción del cargo Ofrecido, funciones:
Una pequeña descripción de tareas y funciones a realizar, donde se solicite expresamente Ingeniero de/en Alimentos o en Industria Alimentaria.

Requisitos:
Cuáles son los requisitos para postular, tiempo de experiencia, conocimientos, habilidades, etc.

Rango de sueldo a ofrecer: estipular un rango de sueldo a ofrecer.
Solo se publicaran ofertas laborales que ofrezcan a lo menos $500000 líquidos mensuales (Como piso para un recién Titulado). En el caso de prácticas se publicaran todas las ofertas

Beneficios:
Por ejemplo buses de acercamiento, bonos etc.

Horario de Trabajo:
Si es Turnos, si es de Lunes a Viernes, etc.

Lugar de trabajo:
Nombre de la empresa, ubicación de la planta, región.

Mail de contacto:
Mail donde los interesados puedan enviar sus respectivos CV, en formato "pdf".

 Si te interesa con mucho gusto publicaremos tu oferta.

Muchos saludos

CIACH CHILE A.G

Encuesta ¿Qué Opinas?

En el blog http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com se ha elaborado una encuesta para que puedas contestar son 4 preguntas;

¿En qué universidad estudiaste?
¿Qué opinas de este Blog?
¿Cuál es tu profesión?
¿De dónde eres, país, ciudad?

La idea es que te fijes en la barra lateral derecha y puedas contestar estas preguntas, estas invitado(a).

Grupo en FaceBook “Ingeniería DE Y EN Alimentos”


Visítala estas invitado (a).

EVENTO FACEBOOK DIA DEL INGENIERO DE ALIMENTOS 5 DE OCTUBRE 2012


EVENTO FACEBOOK DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 16 DE OCTUBRE 2012


Página web Colegio de ingenieros Alimentos de Chile A.G

http://www.ciach.cl (página en plena etapa de desarrollo)

Contacto info@ciach.cl

Campaña Colégiate.  http://www.ciach.cl/formulario.php




DOCUMENTAL 

Comida de diseño (La Noche Temática)


El documental que abre esta "Noche Temática" se titula "Comida de diseño" (2008), una producción austriaca de Geyrhalter Filmproduktion GmbH de 59 minutos de duración, dirigida por Martin Hablesreiter & Sonja Stummer.

En este documental se describen las diferentes técnicas de fabricación de algunos alimentos de gran éxito en la actualidad. El contexto histórico, el significado metafórico, las distintas culturas se plasman en infinidad de alimentos y su aspecto externo. Más de 1000 veces cada año, antes de todas y cada una de nuestras comidas, nos ponemos a cortar, a trocear, a laminar, a batir y a mezclar lo que la naturaleza nos ha proporcionado. El deseo del hombre de diseñar su comida es lo que lo diferencia de todas las demás criaturas que pueblan la tierra. Llevamos miles de años siendo verdaderos diseñadores alimentarios. Las comidas tienen colores para hacerlas más apetecibles. Antiguamente, en Inglaterra el queso cheddar se coloreaba con jugo de zanahoria para darle apariencia de un mayor contenido en materia grasa y por lo tanto un sabor más intenso. Tendemos a pensar que la mantequilla más amarilla y el zumo de naranja más anaranjado sabe mejor. Y después de muchos años de tomar helado de vainilla de color amarillento, nos sorprende descubrir que la vainilla en realidad es negra. Las sociedades se expresan a través de su comida. Siempre ha sido algo que representa modos de pensar, cuestiones culturales, y proporciona información precisa acerca del estado de una sociedad y cómo funciona. Ya lo expresó Brillat-Savarin en su famosa cita: "Dime qué comes y te diré quien eres. Consumimos símbolos nacionales, símbolos de amor, símbolos sexuales y alimentos con connotaciones religiosas. El pretzel supuestamente fue inventado por un monje en el siglo VI. El croissant de hoy en día fue inventado hace más de 2000 años, probablemente como sacrificio a la antigua diosa lunar Selena.

1.            Informaciones Boletín 4.
           
a) El Director General de FAO saluda el Desafío Hambre Cero del Secretario General de las Naciones Unidas
Fuente: fao.org

El Director General de FAO José Graziano da Silva acogió hoy con satisfacción el "Desafío Hambre Cero" anunciado por el Secretario General de las Naciones Unidas Ban Ki-moon.

"Los grandes males requieren grandes remedios". El "Desafío Hambre Cero" nos puede ayudar a movilizar el compromiso político, el primer paso erradicar el hambre", aseguró Graziano da Silva en una reunión de alto nivel en Río de Janeiro.

Más Información AQUÍ.



b) La FAO hace un llamado al G20 para mantener a la seguridad alimentaria dentro de la agenda de desarrollo;
Fuente: fao.org

El Director General de la FAO, José Graziano da Silva, solicitó a los líderes mundiales que la seguridad alimentaria y nutricional permanezca de forma destacada en la agenda del G20 durante los próximos años.

"El hambre es un problema persistente que afecta a más de 900 millones de seres humanos" señaló el Director General. "Los esfuerzos de los miembros del G20 para mejorar la seguridad alimentaria deben ser igualmente persistentes, incluso en tiempos de crisis", agregó.


c) Día Mundial de la Alimentación, 16 de octubre de 2012
Fuente: fao.org

Las cooperativas agrícolas alimentan al mundo
Las cooperativas agrícolas centran el Día Mundial de la Alimentación 2012.

El tema oficial del Día Mundial de la Alimentación, anunciado cada primavera por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), centra las celebraciones de esta jornada y sirve para concienciar y hacer comprender los enfoques para acabar con el hambre.

“Las cooperativas agrícolas alimentan al mundo” es el nombre oficial del tema en 2012. Se ha elegido para destacar el papel de las cooperativas para mejorar la seguridad alimentaria y contribuir a la erradicación del hambre.

  
d) Acabar con el Hambre;

Únase al movimiento.

Porque un mundo en el que cientos de millones de personas pasan hambre cada día es INACEPTABLE.

Una persona que pasa hambre está débil. Cansada. Incapaz de concentrarse, estudiar o trabajar. El hambre conduce a la enfermedad. El cuerpo comienza a alimentarse a sí mismo, conduciendo a la larga a la inanición y la muerte.

Forme parte de un movimiento creciente para acabar con el hambre crónica en el curso de nuestras vidas.

Si quieres firmar la Petición para solicitar a los líderes mundiales acciones para terminar con 1000 millones de personas con hambre crónica, firma en el siguiente link;


Más Información  AQUI;





e)  Guía FAO/OMS para la aplicación de principios y procedimientos de análisis de riesgos en situaciones de emergencia relativas a la inocuidad de los alimentos;

  
f) Guia FAO, Prevención de E.coli en Alimentos;


g) Revista FIA JUNIO 2012;

Entre otras temáticas están “Algas Chilenas para el mercado Japonés”


h) VII SIMPOSIO & EXPOSICIÓN LATINA AOAC “INOCUIDAD ALIMENTARIA REQUESITOS INTERNACIONALES Y SOLUCIONES ANALISTICAS INNOVADORAS”

El VII Simposio y Exposición de la Sección Latinoamérica y El Caribe de AOAC Internacional: “Inocuidad Alimentaria: Requisitos Internacionales y Metodologías Analíticas Innovadoras” es un foro abierto y la oportunidad para  presentar, aprender, intercambiar ideas y experiencias sobre intereses comunes en temas relacionados con Soluciones Analíticas aplicadas a: Inocuidad alimentaria (Alimentos de consumo humano y animal), gestión de laboratorios, sectores agrícola y pecuario, ciencias químicas, microbiológicas y ambientales entre profesionales y expertos, tanto regionales como internacionales.

  
i) Evalúan actividad antifúngica de aceites esenciales del geranio y el eucalipto sobre la saprolegnia en huevos de trucha arco iris;
Fuente: panoramaacuicola.com
  
Irán: Científicos de la Universidad de Teherán evaluaron la capacidad de los aceites esenciales de Zataria multiflora, Geranium herbarium y Eucalyptus camaldolensis en el tratamiento de los huevos de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) infectados por Saprolegnia parasitica.


j)  Listeria monocytogenes en la industria alimentaria;
Fuente: higieneambiental.com

La Listeria monocytogenes se ha convertido en un patógeno alimentario de interés, no tanto por su incidencia sino por la elevada tasa de mortalidad  (20-30%) asociada a la listeriosis, enfermedad que provoca, en comparación con otros microorganismos patógenos transmitidos por alimentos, como Salmonella o Campylobacter.


k)  Nueva proteína alternativa para satisfacer la demanda mundial
Fuente: industriaalimenticia.com

Con 7 billones de bocas que alimentar a nivel mundial, la demanda de proteína continúa aumentando. Por lo tanto no es de sorprenderse, que la búsqueda por alternativas de proteína esté cogiendo impulso. El desarrollo de propiedad intelectual y la actividad de patentes van en aumento, según los nuevos datos que será presentado por Innova Market Insights en IFT Food Expo en Las Vegas (26-28 de junio de 2012). Según la investigación Estados Unidos representa más del 40% de la reciente actividad de patentes de proteína alternativa [1980-2011].


l)  Revista Industria Avicola Junio 2012;


m)  Revista Virtual Pro JUNIO 2012 “Gestión Logística”;


n)  Combinación de Antimicrobianos y Baja Temperatura Ofrecen Mejor Calidad Microbiológica y Visual de Productos Cárnicos;
 Fuente: alimentariaonline.com

La carne molida y los productos elaborados con ella son de gran preocupación debido al gran potencial de riesgo de contaminación. Generalmente la carne molida se produce a base de recortes de diferentes partes de la canal, y el molido y mezclado durante la producción crea un alto potencial de contaminación cruzada.


ñ)  Mejorar el Uso de la Energía es Clave para los Sistemas Alimentarios Mundiales;

El estudio de la FAO demuestra que, en conjunto, los sistemas mundiales de producción alimentaria -desde las explotaciones agrícolas donde se cultivan los alimentos a las etapas posteriores de procesado y comercialización- consumen el 30 por ciento de toda la energía disponible.


o)  Desarrollan un pienso con antioxidantes naturales de romero que mejora la carne de cordero

El Departamento de Recursos Naturales del Imida, en colaboración con la empresa murciana Nutrafur, S.A. y la Universidad de Murcia, han registrado la patente de un pienso con antioxidantes naturales de romero para mejorar la salubridad y conservación de la carne de cordero.


p)  Analizan el posible uso de extractos de ciruelas para el marinado de carne de pollo sustituyendo la utilización de fosfatos.

Con el fin de hacer frente a la demanda de carne de productos avícolas más naturales, la industria cárnica busca sustituir la utilización de fosfatos alcalinos dentro del marinado de carne de aves. Por ello, un grupo de investigadores de la Universidad de Arkansas, coordinado por Phillip G. Crandall, analizó la posibilidad de utilizar extracto seco de ciruelas con dicho fin y realizó una prueba sensorial entre consumidores. El estudio ha sido publicado dentro del Journal of Food Science.


q)  ¿Por qué es tan difícil de rastrear el origen de los brotes de intoxicación alimentaria?
Fuente: higieneambiental.com

Las dificultades para encontrar las fuentes de contaminación detrás de los casos de intoxicación alimentaria son inevitables debido a la creciente complejidad de la red de tráfico global de alimentos. No obstante, y como quedó patente en el brote de E. coli en Alemania en 2011, cualquier retraso en la identificación de la fuente de brotes de intoxicación alimentaria puede llegar a costar vidas y causar daños de consideración política y económica.


r)  Pasta sin gluten a partir de harina de plátano verde
 Fuente: clubdarwin.net

Investigadores de la Universidad de Brasil han desarrollado un producto de pasta de harina de plátano verde sin gluten, que los catadores encontraron más aceptable que la pasta normal de trigo integral.


s)  DSM remplaza la goma guar para aplicaciones de panadería con ahorros del 40%

DSM está poniendo su caja de herramientas de enzimas al servicio del desarrollo de soluciones innovadoras que permitan sustituir la goma guar en la panadería. Mediante el uso de una combinación de enzimas e ingredientes se puede replicar el efecto de la goma guar para engrosar, unir y mejorar la textura, permitiéndoles a los panaderos ahorros de entre un 25% y un 40%.


t)  OliPHA: Envases activos y biodegradables a partir del agua residual del aceite de oliva;
Fuente: clubdarwin.net

Las aguas residuales del proceso de producción del aceite de oliva padrían convertirse en una fuente de materias primas que permitan construir envases a partir del  biopolímero PHA. Esta revalorización de los desechos será posible gracias a un innovador proyecto de investigación patrocinado por el 7 º Programa Marco de la Unión Europea que es liderado por Innovació i Recerca Industrial i Sostenible SL (IRIS).


u)  Desarrollan método de detección de nanotecnología en alimentos;
Fuente: clubdarwin.net

Investigadores del Reino Unido han desarrollado un método para detectar y caracterizar los nanomateriales inorgánicos, con lo que los científicos dan un paso adelante hacia determinar la presencia y efectos en los alimentos y bebidas.


v)  United Barcode Systems presentó en Hispack 2012 nuevas soluciones en Etiquetado, Codificación y Marcaje
Fuente: clubdarwin.net

APL 3600 DUAL Equipo específico para líneas de producción exigentes y con grandes cadencias, concebido para  trabajar de forma permanente sin paros de línea.

Este equipo de codificación de embalaje secundario está formado por dos módulos de impresión  integrados  en uno.  Ambos sistemas se soportan en una robusta columna, son abatibles  y están interconectados mediante un completo PLC con puertos de entrada y salida, dispone de comunicación TCP/IP y una pantalla táctil de 8”.

Su completa conectividad permite su total integración en todos los entornos ERP así como MES y también WMS del mercado como Oracle®, SAP®, Navision® y otros.


w)  Coca-Cola desarrolla máquina vending que no necesita energía durante el día para refrigerar
Fuente: clubdarwin.net

Coca-Cola Japan Co., Ltd. y Fuji Electric Retail Systems Co., Ltd. anunciaron el desarrollo del dispensador de refrescos A011, que permite mentener refrigeradas las bebidas durante un máximo de 16 horas diarias sin usar energía eléctrica. A principios de julio se empezarán a hacer pruebas sobre el terreno en las dos regiones más calientes de Japón.


x)  Espiando la botella: Máquina llenadora Tetra Pak A6
Fuente: clubdarwin.net

¿Cómo se fabrica una botella redonda de Tetra Pak? ¿Cómo se limpia, cómo se llena, cómo es el proceso en general? Este video presenta la máquina Tetra Pak A6, encargada de construir las botellas de Tetra Evero Aseptic. Un paso a paso que nos ayuda a entender toda la tecnología que está detrás de esta nueva botella.


XI)  LA META

La Meta es una novela de administración escrita por Eliyahu M. Goldratt, un consultor de negocios cuya Teoría de las limitaciones ha servido como modelo para la administración de sistemas y negocios. Fue publicada originalmente en 1984, y desde entonces ha sido revisada y republicada cada 10 años aproximadamente: una vez en 1994 y otra en 2004. “CUELLOS DE BOTELLA”

Parte 1 : 
Parte 2:    
Parte 3: 
Parte 4: 
Parte 5: 
Teoría de las Restricciones o Los Cuellos de Botella


link 

y)  El futuro del packaging en 10 tendencias;
 Fuente: packaging.enfasis.com

Se vislumbran cambios en el sector del packaging, algunos de estos incluyen: el respeto al medioambiente en todas las fases del producto, el packaging como herramienta básica de márketing y el desarrollo de los envases inteligentes y activos.


z)  La innovación en el desarrollo de productos
Fuente: alimentacion.enfasis.com

El desarrollo de nuevos productos está ligado con los hábitos de compra y preferencias que el consumidor va adquiriendo.


zi)  Un emprendedor empresarial debe tener una visión de 360 grados

El emprendimiento empresarial es una de búsqueda de oportunidad independiente que cada vez toma mayor fuerza en nuestro país. La creación de empresas es una puerta abierta al progreso de naciones en vía de desarrollo.


zii)  RSE Casos empresariales
Fuente: gestrategica.org

VINCULAR - Pontificia universidad católica de Valparaíso
Idioma : Español
En su segunda colección de cuadernos de Responsabilidad social empresarial el Centro Vincular, presenta la publicación “RSE casos empresariales”.

Más Información AQUÍ;








Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en la “Bolsa de Trabajo Ingenieros de Alimentos”, o en http://www.ciach.cl/bolsa_trabajo.php muchos estarán agradecidos de leer la información.

Bolsa de Trabajo Ingenieros de Alimentos;


Muchos saludos a todos.


Atte.

INGENIERIA DE Y EN ALIMENTOS

domingo, marzo 11, 2012


Boletín 3, año 2012


Boletín 3 del año 2012              
                                                        
Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien, les invito a leer el boletín número 3 del año 2012 espero sea de su utilidad y agrado. 

Muchos saludos.

Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden en la BOLSA DE TRABAJO “INGENIEROS DE ALIMENTOS” EN FACEBOOK.

INFORMACION DE INTERES

Bolsa de Trabajo Ingenieros de Alimentos;

‎"Este espacio es creado para la entrega de contactos, la idea es que se puedan publicar Ofertas Laborales, de Practicas o Pasantías, si publicas algo lo debes hacer con la mayor cantidad de información posible, vale decir por ejemplo; País. Ciudad. Rango de sueldo ofrecido. Principales características de los postulantes requeridos. Horario de Trabajo. Tareas o Funciones a realizar y lo más importante un mail de contacto donde puedan enviar los interesados su Curriculum Vitae o su hoja de vida. Esperamos que este espacio sea bien aprovechado por todos.. Saludos”.
Más Información en;


Encuesta ¿Qué Opinas?

En el blog http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com se ha elaborado una encuesta para que puedas contestar son 4 preguntas;

¿En qué universidad estudiaste?
¿Qué opinas de este Blog?
¿Cuál es tu profesión?
¿De dónde eres, país, ciudad?

La idea es que te fijes en la barra lateral derecha y puedas contestar estas preguntas, estas invitado(a).

Grupo en FaceBook “Ingeniería DE Y EN Alimentos”


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EVENTO FACEBOOK DIA DEL INGENIERO DE ALIMENTOS 5 DE OCTUBRE 2012


EVENTO FACEBOOK DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 16 DE OCTUBRE 2012


Página web Colegio de ingenieros Alimentos de Chile A.G

http://www.ciach.cl (página en plena etapa de desarrollo)

Contacto Colegio: info@ciach.cl 

1.            Informaciones Boletín 3.
           
a) La producción de trigo de este año se acercará al récord
Fuente: fao.org

La FAO pronosticó hoy que la producción mundial de trigo en 2012 será la segunda más alta hasta la fecha con 690 millones de toneladas, y también anunció que los precios internacionales de los alimentos subieron un uno por ciento en febrero, lo que supone la segunda subida en dos meses.


b) La oxidación de las proteínas favorece el exudado de la carne fresca de cerdo, según un estudio del INRA;

Un estudio desarrollado por investigadores del INRA francés y por la Universidad de las Ciencias de Varsovia ha mostrado que la oxidación de las proteínas musculares explica en parte el nivel de exudado que se registra en la carne de cerdo, algo que a veces da problemas a la hora de la comercialización y que puede deberse a numerosos factores.


c) Influencia de la Deshidratación Osmótica y de la Adición de Cloruro de Calcio en la Conservación de Kiwis Mínimamente Procesados.
Fuente: mundoalimentario.com

Este trabajo tuvo como objetivo estudiar el efecto combinado de la deshidratación osmótica y la influencia del cloruro de calcio en rodajas de kiwi sometidas al procesamiento mínimo.


d) Conservantes: La Lucha Contra los Mohos en Pan;
Fuente: mundoalimentario.com

Todos los productos horneados inmediatamente después de su salida del horno se convierten en un medio de cultivo óptimo sobre el que se depositan las esporas que se encuentran en el aire y que en condiciones favorables permitirán la proliferación de mohos.

  
e)  Concentrados de Leche Ultrapasteurizada;
Fuente: mundolacteoycarnico.com

La leche se puede tratar aplicando tecnología moderna de membranas de manera que se puedan producir concentrados de leche de alta calidad sin añadir aditivos obteniendo una estable larga vida de anaquel por medio de calentamiento UHT.


f) Aceites y Grasas Vegetales Como Ingrediente Funcional en Productos Cárnicos;
Fuente: mundolacteoycarnico.com

El reemplazo o incorporación de aceites o grasas vegetales en salchichas cocidas puede mejorar su perfil nutricional al ofrecer productos cárnicos nutracéuticos.


g) Tecnologías de Conservación Emergentes de Productos Cárnicos;
Fuente: mundolacteoycarnico.com

El desarrollo de tecnologías no térmicas, alternativas y/o complementarias a los tratamientos de conservación tradicionales, responde a la demanda creciente de alimentos mínimamente procesados.


h) Urschel® Modelo M6 Dicer; Nueva y Versátil cubicadora / cortadora en tiras / deshebradora.;

La nueva cortadora bidimensional patentada es una máquina versátil diseñada para cubicar, cortar en tiras o deshebrar una gran variedad de productos dentro de un rango muy amplio de tamaños, asi como de productos con un determinado grosor.

  
i) Aceites de pescado pueden ayudar a activar los genes anti-diabético;

 Los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites de pescado  pueden activar los genes que regulan la diferenciación de las células de grasa y la homeostasis de la glucosa, según un nuevo estudio realizado en ratones.


j)  Nuevo envase Inteligente con sensor de apertura para evitar robos;
Fuente: envapack.com

Un nuevo envase inteligente incorpora un sistema ‘antihurto’ capaz de detectar y controlar si su contenido ha sido comprometido.



k)  Nuevos envases inteligentes informarán sobre el mantenimiento de la cadena de frío en alimentos frescos
Fuente: envapack.com

Los institutos tecnológicos del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) y Óptica, Color e Imagen (AIDO) están desarrollando el proyecto de I+D Smart Cold Pack, cuyo objetivo es el desarrollo de un envase alimentario capaz de informar sobre el control de la cadena de frío.



l)  Envases flexibles con cierre Velcro®;

Fuente: cdn-images.cdstatic.net

El cierre Velcro® Press-Lok que tuvimos la oportunidad de ver en exclusiva durante la feria Interpack 2011 en Dusseldorf ya es una realidad. Amcor Flexibles y Velcro® Europe SA anunciaron el lanzamiento oficial de  Velcro® Press-Lok, un cierre que permite a los envases de film flexible para productos frecos y lácteos tener un cierre efectivo y fácil de usar.


m)  Nuevas etiquetas RFID más inteligentes y baratas;
Fuente: cdn-images.cdstatic.net

Imec, Holst Centre, Evonik Industries AG y PolyIC fabricaron en el marco del proyecto ORICLA el primer circuito de etiquetas de identificación por radiofrecuencia (RFID) hecho con una tecnología de baja temperatura y de película delgada que hace más eficiente la comunicación con los lectores.


n)  Coors Light Iced T: Cerveza con sabor a té helado;
Fuente: clubdarwin.net

Molson Coors está a punto de lanzar para la temporada de verano en Canadá una extensión de marca de su cerveza Coors Light con sabor a Té helado. Las cerveceras que operan el mercado norteamericano están acudiendo a potenciar las extensiones de marca saborizsadas de sus cervezas más exitosas con el fin de incrementar el decaído consumo.


ñ)  Revista Industria Alimenticia N° 2 2012;


o)  Bebidas energéticas siguen creciendo: Venden un 12% más.
Fuente: clubdarwin.net

Las bebidas energéticas han registrado un aumento de ventas de dos dígitos; un crecimiento del 12%, un total de US$ 783,6 millones para las de tamaño normal, mientras que las ventas de chupitos han crecido un 41%, un total de US$ 84.8 millones durante las 52 semanas hasta el 25 de diciembre, en comparación con el año anterior. 


p)  Hamburguesa precocida sin gluten: Preparación instantánea.
Fuente: clubdarwin.net

El Grupo Miguel Vergara ha lanzado una innovadora hamburguesa precocida sin gluten que se prepara en 1 minuto en el microondas. El producto fue creado pensando en las personas celíacas que buscan en el mercado hamburguesas acorde a sus necesidades nutricionales y dietéticas pero sin dejar a un lado la alta calidad y el buen sabor.


q)  Nuevo seminario en línea gratis, en español

Optimización del Resultado del Sellado de Tapas con el establecimiento de una ventana de operación.
Este seminario en línea de 30 minutos le enseñará el establecimiento de una ventana de operación, identificar variables que afectan el resultado del sellado y cómo lograr un buen sello. Demostraciones de video en vivo y folleto informativo gratis para todas las personas inscritas.


r)  Encajadora automática para resultados tipo funda
Fuente: elempaque.com

La nueva serie WA de encajadoras de ESS Technologies, Inc. usa un cargador servoasistido para crear un sistema de encajado tipo funda. El diseño modular puede ser adquirido en una de las tres longitudes básicas de máquina, dependiendo de los requerimientos de la aplicación.


s)  Niveles de llenado precisos y sin aceleración de envases durante el pesaje
Fuente: elempaque.com

Matt Brewing Company se convirtió en la primera cervecería en el mundo en instalar los sistemas de control de peso para latas Canweigh CM9400, de Mettler-Toledo Hi-Speed. La solución ofrece una capacidad de inspección del 100% y es adecuada para líneas de producción que tradicionalmente no han sido buenas candidatas para la verificación de peso.


t)  La carne de Alpaca y sus propiedades nutricionales;
Fuente: clubdarwin.net

Un estudio desarrollado por equipos de investigación de Perú y España, publicado en la revista científica ‘Food Chemistry’, reveló las hasta ahora desconocidas propiedades nutritivas del charqui, un producto tradicional que se elabora a partir de la carne de alpaca  (Vicugna pacos), un animal doméstico emparentado con la llama que habita la región andina.


u)  Las nueces contienen el doble de polifenoles que otros frutos secos;
Fuente: eypasa.com

Una nueva investigación publicada en la revista Food and Function, de la Royal Society of Chemistry, ha comparado la cantidad de antioxidantes, llamados polifenoles, contenidos en nueve tipos de frutos secos crudos y tostados, concluyendo que las nueces poseen el doble que el resto de frutos secos y que su poder antioxidante es mayor. El Dr. Joe Vinson, Catedrático del Departamento de Química de la Universidad de Scranton, que ha liderado el proyecto explica que “una ración de nueces (unos 30 gramos) tiene más antioxidantes que la suma diaria que una persona obtiene del consumo de frutas y verduras”.

Más Información AQUÍ.



v)  AIMPLAS presenta una Guía para conocer los parámetros que rigen la calidad de los envases plásticos
Fuente: eypasa.com

El Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) ha presentado la Guía de criterios de calidad y puntos de control en el diseño de envases y embalajes plásticos, cofinanciada por IMPIVA y Fondos FEDER, en su modalidad de Desarrollo de Mercados, en el Marco del II Plan de Competitividad de la Empresa Valenciana 2011.


w)  Nuevo envase con proteína de suero
Fuente: consumer.es

Los envases alimentarios cumplen con una función muy específica: logran que los alimentos se conserven en condiciones óptimas durante más tiempo. Para conseguirlo, estos han de prevenir la oxidación causada por la exposición al aire o los efectos del calor o luz. Además de esta función, cada vez se busca más que los materiales con los que se fabrican los envases sean reciclables y respetuosos con el medio ambiente. El proyecto europeo WHEYLAYER (Películas plásticas recubiertas de proteína sérica para reemplazar polímeros caros y aumentar su capacidad para ser reciclados) ha utilizado la proteína del suero de leche para la creación de un biomaterial destinado a entrar en contacto con alimentos y protegerlos de las amenazas externas.


x)  Proyecto Seribio: Biosensores portátiles para medir características del vino
Fuente: clubdarwin.net

La Universidad de Burgos, de Zaragoza y las empresas Biolan Microbiosensores y Capher Idi desarollan biosensores electroquímicos desechables para medir la calidad del vino. Los viticultores y las bodegas podrán acceder a controles de calidad que antes eran prohibitivos por el alto coste de equipos de cromatografía.

  
y)  Protocolos rápidos para la detección y cuantificación de mohos toxigénicos en alimentos
Fuente: higieneambiental.com

Investigadores de la Universidad de Extremadura (UEx) han desarrollado nuevas técnicas para la detección y cuantificación de mohos toxigénicos en alimentos. Estos microorganismos patógenos, que se desarrollan en la superficie de algunos alimentos, son productores de micotoxinas, compuestos extremadamente tóxicos. El desarrollo de la UEx permite realizar un diagnóstico rápido y adoptar medidas correctoras ágiles.


z)  Ultrasonidos y CO2 para conservar alimentos
Fuente: higieneambiental.com

Investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) han desarrollado una innovadora tecnología para la eliminación de microorganismos en alimentos, basada en la combinación de ultrasonidos y CO2. El nuevo tratamiento, que conserva los alimentos sin que éstos pierdan calidad organoléptica o nutricional, permitiría obtener productos de alta calidad con tiempos de proceso cortos.



zi)  Pasteurización por infrarrojos elimina la salmonela en frutos secos
Fuente: clubdarwin.net

Según los resultados de estudios del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), tratar las almendras con un chorro del calor infrarrojo, seguido por un período breve de tostado con aire caliente ayuda a garantizar su seguridad. El proceso se llama 'SIRHA' ('secuencia de calor infrarrojo y aire caliente').



Varios)

i)              Gusanos “inmortales” revelan una clave del envejecimiento
Fuente: tendencias21.net

Un equipo de investigadores de la Universidad de Nottingham , en el Reino Unido, ha descubierto el mecanismo que permite a los platelmintos o gusanos planos superar el proceso de envejecimiento, para ser casi inmortales. Según los científicos, la clave se encontraría en un gen que regula una enzima llamada telomerasa, cuya actividad garantiza la longevidad celular. Los resultados obtenidos en este estudio podrían ayudar a paliar los efectos del envejecimiento humano, afirman los autores del hallazgo. Por Yaiza Martínez.


ii)             10 refrescantes y astutos anuncios impresos sobre agua embotellada
Fuente: clubdarwin.net

El agua embotellada, amada por unos y odiada por otros, debe mantener en alto su publicidad refrescante. Una imagen de naturalidad, frescura y vida que mantiene sus ventas en alto. Acá les dejamos 10 campañas gráficas de diversas marcas de agua. Una visión refrescante y creativa del preciado líquido embotellado.


iii)            Conceptos Básicos e Indicadores de Responsabilidad Social Empresarial
Fuente: gestrategica.org

“Conceptos Básicos e Indicadores de Responsabilidad Social Empresarial” es una publicación que tiene como objetivo servir como herramienta para permitir realizar una autoevaluación crítica y constructiva de la gestión social que está realizando la empresa.

Más Información AQUÍ;



iv)           El top 10 de los países más ecológicos del mundo;
Fuente: expoknews.com

Los países europeos reúnen las mejores condiciones medioambientales del mundo. Es una de las principales conclusiones del Índice de Representación Ambiental 2012 (EPI) de las universidades estadounidenses de Columbia y Yale. El estudio también refleja una pérdida general de la calidad ambiental en los 132 países estudiados, con respecto a las anteriores ediciones de 2008 y 2010. España pierde cualidades medioambientales y pasa del puesto 25 en 2010 al actual puesto 32.




Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en la “Bolsa de Trabajo Ingenieros de Alimentos”, muchos estarán agradecidos de leer la información.

Bolsa de Trabajo Ingenieros de Alimentos;


Muchos saludos a todos.


Atte.

INGENIERIA DE Y EN ALIMENTOS