sábado, noviembre 28, 2009


Boletín 2

Informaciones, cursos, blog y paginas………………

Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien, de mi parte reciban un cordial saludo, a continuación les envío algunas informaciones;

Nuevo Blog de alimentos;

http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com

a) Fundamentos de Responsabilidad Social empresarial (RSE, ISO 26000)

Mas Información en;

http://ingenieriadeyenalimentos.blogspot.com/2009/11/fundamentos-de-responsabilidad-social.html


b) Curso HACCP;

Curso: "Formación de Auditores Internos del Sistema HACCP"
Organiza: ALINGTEC Capacitaciones
Duración: 16 horas
Valor: $176.000
Descuento: 50%, si comentan que se enteraron a través del grupo de facebook
Valor Final: 88.000
Relator: Ingeniero de Alimentos
Fecha: 18 y 19 de diciembre del 2009
Dirección: Santo Domingo 1160 Of.317 Santiago.
Contacto: contacto@alingtec.cl /2-6884393.

Objetivo: Al final del curso los participantes serán capaces de aplicar, evaluar y verificar de forma efectiva y eficiente el nivel de conformidad que posee su empresa en relación al sistema HACCP en base a los principios de la auditoria y a normas internacionales como ISO 19011 y NCh 2861

Material de Consumo: Manual, coffee break, diploma de asistencia, carpeta con actividades, Norma Chilena 2861:2004, lápiz y libreta de apuntes.

c) ayuda para miembros que han escrito sus dudas en el foro debate;

Les quiero pedir por favor puedan colaborar con las dudas que han presentado miembros del grupo respecto a el área de ciencias y tecnología de los alimentos les dejo los links para que si estiman puedan colaborar con ellos;

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=11528

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=11340

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=11389

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=11362

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=11233

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=11095

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=11094

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=10710

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=10651

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=10552

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=10510

http://www.facebook.com/topic.php?uid=22158359943&topic=10478





1.- Futuro Laboral 2009:2010, Profesionales y técnicos en Chile: información fundamental;

Más información;

http://www.futurolaboral.cl/documentos/FOLLETO_2009_FUTURO_LABORAL.pdf

Les recomiendo leer la página 22 en donde se presenta un cuadro comparativo respecto al ingreso promedio de la carrera

También les recomiendo leer las Pág. 27 y 33 donde se establecen las probabilidades de encontrar trabajo al primer y segundo año de titulados.

2. Datos sobre la carrera Ingeniería de Alimentos en chile, Ingreso promedio etc, datos desde el año 2001.

Más información;

http://www.futurolaboral.cl/documentos/futurolaboral.xls

Leer la celda 108

3. Ranking de carreras, las que más suben y bajan sus salarios;

La Tercera presenta un análisis de cómo ha evolucionado el mercado laboral de las 30
Principales carreras universitarias en cinco años: las de mayor proyección salarial, las que
Han disminuido sus sueldos, las más rentables y las que tendrán el mejor nivel de ingresos a
Lo largo durante su vida laboral.

Este artículo comenta que la carrera Ingeniería de Alimentos en chile a sufrido un descenso en el sueldo promedio de alrededor de un - 9,5% (algo abra que decir, me pregunto?)

Más Información en;

http://ingenieriadealimentos.googlegroups.com/web/Ranking%20de%20carreras%2C%20las%20que%20m%C3%A1s%20suben%20y%20bajan%20sus%20salarios%201.pdf?hl=es&gsc=dNPpjAsAAABLS7h8SmN5MWTVZSs7oi2w

http://ingenieriadealimentos.googlegroups.com/web/Ranking%20de%20carreras%2C%20las%20que%20m%C3%A1s%20suben%20y%20bajan%20sus%20salarios%202.pdf?hl=es&gsc=dNPpjAsAAABLS7h8SmN5MWTVZSs7oi2w

Articulo aparecido en el Diario La tercera el día domingo 22 de Noviembre Pág. 40-41

4.- Usan radiactividad para detectar falsificaciones en vinos caros;

Articulo publicado en el diario la Tercera el día Lunes 23 de noviembre Pág. 25.

Más Información;

http://ingenieriadealimentos.googlegroups.com/web/Usan%20radiactividad%20para%20detectar%20falsificaciones%20en%20vinos%20caros.pdf?hl=es&gsc=3GuZZAsAAAABbCF1O3BWjV0pSbLzqEhM

5.- Expansión de comida japonesa amenaza con extinguir el atún

Articulo publicado en el diario la Tercera el día jueves 26 de noviembre Pág. 33.

Más Información;

http://ingenieriadealimentos.googlegroups.com/web/Expansi%C3%B3n%20de%20comida%20japonesa%20amenaza%20con%20extinguir%20el%20at%C3%BAn.pdf?hl=es&gsc=z7aj7QsAAACOahftWy-VEGwuJwvVdu0-


6.- Estudio Concluye que la Listeria Puede Inactivarse con Luz Ultravioleta;

Estudio concluye la efectividad de las pulsaciones de luz ultravioleta (LUV) en la carga microbiana y la calidad de salchichas de pollo envasadas y sin envasar.

Más Información;

http://www.alimentariaonline.com/desplegar_nota.asp?did=5677

7.- La Adición de Arándanos a la Carne Picada Inhibe el Crecimiento de E. coli ;

La adición de concentrado de arándanos la carne picada actúa como barrera suplemento que controla el crecimiento de la E. coli O157:H7.

Investigadores de la Universidad de Maine examinaron el potencial de este concentrado en su uso como conservante natural. Para ello examinaron su efecto antimicrobiano frente al crecimiento de la bacteria inoculada en la carne.

Más Información;

http://www.alimentariaonline.com/desplegar_nota.asp?did=5668

8.- Uso de Antioxidantes en Trozos de Carne de Pollo Molida Empanizados Elaborados con y sin Sal y/o Tripolifosfato de Sodio: Efectos en la Calidad del Producto y en la Estabilidad de la Vida de Anaquel

Se estudiaron los efectos antioxidante del romero, salvia, catequinas del té y vitamina E en carne de pollo molida bajo la influencia de sal y/o STPP para la calidad del producto y la vida de anaquel.

Más Información;

http://www.alimentariaonline.com/media/mlc032_pollo.pdf

9.- Sistemas más flexibles para garantizar una mayor seguridad alimentaria (HACCP);

Nuevas orientaciones facilitan la introducción de principios de autocontrol y su aplicación con cierto grado de flexibilidad.

Más Información;

http://www.estudio-tla.com.ar/sistemas-mas-flexibles-para-garantizar-una-mayor-seguridad-alimentaria-haccp/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+com%2FwfwO+%28Estudio+T%C3%A9cnico+y+Legal+en+Alimentos%29

10.- ¿Qué comían los Australopithecus?

Más Información;

http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=67404

11.- Bebidas espirituosas: el consumo mundial se estanca;

Tras un aumento del 4,56% del consumo mundial de bebidas espirituosas entre los años 2003 y 2007, todo parece indicar que el sector apenas crecerá entre los años 2008 y 2012 como consecuencia de la crisis económica y de las políticas antialcohol lanzadas por la mayoría de las Administraciones de los países occidentales y de la Organización Mundial de la Salud (OMS), pese a que el sector siempre ha realizado campañas de promoción y concienciación de atenerse a un consumo responsable y situar la degustación de alcoholes en el punto justo de hedonismo y relación social.

Más Información;

http://www.munimerca.es/mercasa/DyC/107/pag_076-081_Murcia.pdf

Que son las bebidas Espirituosas?

http://www.lactosa.org/images/Bebidas%20espirituosas.pdf


12.- Curso Aplicación de BRC Norma Mundial de seguridad Alimentaria;

Más Información en;

http://groups.google.cl/group/ingenieriadealimentos/web/curso%20brc.doc?hl=es

13. Pagina muy interesante del área;

http://www.e-alimentos.cl


Amigos, quisiera solicitarles, si ustedes tienen alguna duda en relación con alguna materia académica, alguna duda profesional, o deseen entregar alguna información. Estas las hagan directamente en la sección de foro debates, ustedes mismos pueden crear sus temas de debates y también pueden publicar links, muchos miembros del grupo leen sus comentarios dudas y sugerencias y se encuentran con toda la disponibilidad de poder colaborar con sus inquietudes.

Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello muchos estarán agradecidos de leer la información.

Muchos saludos a todos.


Atte.

David Mora Aranda

Fundamentos de Responsabilidad Social empresarial (RSE, ISO 26000)

Fundamentos de Responsabilidad Social empresarial (RSE, ISO 26000)

NORMA ISO 26000


ISO publica el borrador de la guía sobre responsabilidad social


BORRADOR ISO 26000 EN INGLES;


Fundamentos de Responsabilidad Social Empresarial (RSE)


Áreas claves de gestión de la RSE


Beneficios de RSE


Guía de Marketing Responsable, Marcas con sentido social


Manual de Responsabilidad Social empresarial para PYMES


Manual de primeros pasos en la responsabilidad social empresarial

domingo, noviembre 22, 2009


EL HAMBRE MUNDIAL,, 1000 MILLONES DE PERSONAS CON HAMBRE CRONICA

Jacques Diouf Director General de la F.A.O en el marco de la
cumbre mundial de la alimentación que se desarrollo entre el 14 y 18 de
noviembre pasado en Roma, Italia. Decidió realizar una huelga de hambre por un día para llamar a las conciencias de los lideres del G8 que faltaron a esta cumbre y el mundo entero y colocar de manifiesto que no es posible que no exista dinero para alimentar a 1000 millones de personas que padecen de hambre crónica y si existe dinero por ejemplo para mantener guerras utópicas. Si te parece que 1000 millones de personas sufran hambre crónica en el mundo es algo inaceptable visita los siguientes links;


1000 millones de personas con hambre crónica, si creo que es inaceptable hago click….


Ingenieria DE Y EN Alimentos

Ver el siguiente video;
Campaña 1Billion Hungry, video de Jacques Diouf

Jacques Diouf en su huelga de hambre..




Boletín 1


Boletín 1

Informaciones………………

Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien, de mi parte reciban un cordial saludo, a continuación les envío algunas informaciones;

Nuevo Blog de Alimentos, se llama “Ingenieria DE Y EN Alimentos” Ingenieria DE Y EN Alimentos, estas cordialmente invitado a visitarlo.

1)  Declaración “Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria”




2)  La Cumbre de la FAO, un nuevo fracaso;

La Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria concluyó en Roma con el lamento por otra ocasión perdida para concretar las acciones a emprender, sobre todo económicas, y resolver el problema del hambre en el mundo, que afecta ya a más de 1000 millones de personas en todo el planeta. Principalmente por la ausencia del grupo de países G8, una lastima pero un grano de arena mas otro y otro conforman una playa.



G-8 no asiste a la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria;



3)  Jacques Diouf (Director General Organización de las Naciones Unidas
Para la Agricultura y la Alimentación (FAO)) comienza su huelga de hambre;



4)  1000 millones de personas sufren de hambre crónica. Si crees que esta situación es inaceptable súmate en el link siguiente;


5)  Barreras naturales de manzana contra patógenos;

Una película comestible de esta fruta enriquecida con antimicrobianos podría proteger la carne roja y las aves de corral;



6)  Luz y proliferación de bacterias en alimentos;

La exposición a la luz ayuda a microorganismos patógenos como la salmonella a penetrar en las hojas de ciertas verduras;



7)  Estabilizantes, aportan consistencia a los alimentos;

Estos aditivos proporcionan la densidad y textura específicas en batidos, helados o salsas;



8)  Desarrollan un método para detectar la presencia de metilmercurio en pescado y marisco;
Se trata de una técnica pionera en el mercado, de gran utilidad para inspecciones de Sanidad y controles de calidad del producto;



9) Primeros nutrientes reconocidos por la UE como reductores del colesterol;

Los fitosteroles, o esteroles vegetales, y los fitoestanoles, ingredientes naturales presentes en frutos secos, fruta, legumbres y verduras, han sido reconocidos por la Unión Europea (UE) como nutrientes que bajan el colesterol, convirtiéndose así los productos que los contienen en los primeros que pueden declararse legalmente con "propiedades saludables" en sus etiquetas y promociones.


10)  Científicos argentinos crean “súperleche”;

Así denominaron a una leche de vaca y cabra que previene el desarrollo de enfermedades degenerativas.



No olviden visitar en Facebook;


Y


Atte.

David Mora Aranda

miércoles, noviembre 18, 2009


Ingeniería DE Y EN Alimentos, Descripción de la carrera, Historia, Universidades que la dictan y mallas curriculares en Chile

Ingeniería De y En Alimentos

La carrera de Ingeniería de Alimentos está orientada a la formación de un profesional de un nivel superior, capaz de detectar, analizar y resolver problemas de Ingeniería, Tecnología y Economía, inherentes al Sector de Alimentos, tanto a nivel de Industrias Procesadoras de Productos alimenticios como Empresas y Organismos que desarrollan actividades de transporte, manejo, almacenamiento y control de calidad de los alimentos, y no solo del ámbito de alimentos como ingeniero es capaz de desarrollarse profesionalmente en otras áreas de la actividad económica, recordar que primero es ingeniero y su apellido es “De Alimentos”, lo que lo hace especialista en un área sin desmarcarse de otras. Las asignaturas obligatorias de la carrera se agrupan bajo las siguientes áreas: Formación Básica: Matemáticas (Cálculos, algebras, análisis numérico, etc), Física, Biología, Microbiología, Química y Bioquímica. Ciencia: Tópicos en Ciencias de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Microbiología de Alimentos, Análisis de Alimentos, Formulación de Alimentos. Ingeniería y Tecnología: Tópicos en Ingeniería de Alimentos, Termodinámica, Operaciones Unitarias, Ingeniería de Procesos, Industrialización de productos Hortofrutícolas, de Productos Pecuarios y de Productos Marinos; Control de Calidad. Economía y Administración: Costos, Microeconomía, Contabilidad, Producción, Administración de Recursos Alimenticios, Marketing, Análisis de Proyectos. El campo de trabajo que le está reservado a este profesional es claro y amplio, avalado éste por la necesidad creciente de contar con mayor cantidad y diversidad de recursos alimenticios, los cuales deben ser procesados, preservados y administrados eficientemente, tanto en términos técnicos como económicos. Industrias de Alimentos. Industrias Varias (Químicas, de Ingeniería, Biotecnología y Tecnología, etc.) Empresas de Estudios y Proyectos. Empresas y Organismos Estatales (como el Ministerio de Agricultura (MINAGRI), el Ministerio de Salud (MINSAL), el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Junta Nacional de Auxilio escolar y becas (JUNAEB)). Organismos Internacionales (Organización de las Naciones unidas para la Agricultura y la Alimentación (ONU-FAO)). Centro de Investigación y Universidades.

Esta carrera tiene sus orígenes en Chile en la medianía de la década de los 50, siendo la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso la pionera en analizar su creación, a continuación les comento brevemente como surgió esta carrera de la cual estoy seguro que en las distintas universidades del país posee orígenes en común.

En un libro llamado “Escuela de Alimentos, de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (1955-2002), Crónicas de su desarrollo”, se plantean dos ideas fuerza por las cuales esta carrera se creo, y también reafirman, cada ves que las leo un sentimiento de cariño por mi profesión.

(“La primera idea fuerza que habría originado el nacimiento de lo que hoy es la Escuela de Alimentos tendría su origen en una conversación sostenida, a principios de 1955, entre el Nuncio Apostólico en Chile Mons. Orpilio Rossi y el Rector de la Universidad Católica de Valparaíso R. P. Jorge González Förster, s.j., a juzgar por lo que este ultimo recordara muchos años después.

“Cierta vez que hablábamos de la Universidad, me dijo: Padre González, para Chile lo que hace falta no son escuelas de tipo tan académico como las que han sido tradicionales en los planteles de estudios superiores. Ustedes tienen que dar un paso más audaz. Deben lanzarse a aquellos tipos de disciplinas que van a significar una mayor facilidad de alimentación para el país. Aquí hay mucha gente desnutrida, el problema alimenticio es fuerte. Hay que fomentar, a toda costa, una mayor producción, mas bienestar para la gente pobre”. (Garces, 1978; Crónica del medio siglo – U. C. V., pág.130)

Acogida esta inquietud era necesario elegir el sector y la orientación del profesional que el país requería.

La política económica impulsada durante el gobierno de Don Pedro Aguirre Cerda (1938-1941) intento potenciar nuevas áreas que estimulasen la actividad productiva nacional. Esta idea respondía al convencimiento de que, además de los recursos mineros, existían otros recursos naturales en el país, suficientes como acrecentar la capacidad industrial de la nación.

El violento terremoto de 1939 que destruyo la zona de Talca al Bio-Bio, obligo al Gobierno a la inmediata formación de un organismo de reconstrucción, auxilio y fomento de la producción; con este objetivo se creo ese mismo año la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO) y encargándole hacer la realidad la idea de arriba expuesta con planes sectoriales entre los cuales se encontraba el área de la pesca.

Así surgieron las primeras inquietudes por conocer las verdaderas posibilidades de los recursos del mar Chileno, sus características, sus volúmenes y distribución, elementos básicos para fomentar la actividad pesquera y el consumo interno de los productos marinos, segunda idea Fuerza.) (Ideas fuerza planteadas en libro nombrado anteriormente).

A continuación les dejo los links de las descripciones y mallas de la carrera de las universidades que la imparten en el país;

1)

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV)

Facultad de Recursos Naturales (PUCV);

Escuela de Alimentos (PUCV) (Descripción de carrera);

Malla Curricular (PUCV);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Dirección de Procesos Docentes (PUCV);

Dirección de Procesos Docentes
Admisión
Av. Brasil 2950, Valparaíso
e-mail: admision@ucv.cl
Teléfono: (+5632) 227 3278
Fax: (+5632) 227 3398

Programas Internacionales de Intercambio (PUCV);

Mail de contacto, Programa Internacional de Intercambio; piie@ucv.cl

2)

Universidad Austral de Chile (UACH);

Facultad de Ciencias Agrarias (UACH);


Escuela de Ingeniería en Alimentos (UACH) (Descripción de carrera);

Malla Curricular (UACH);


Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial (UACH);

Contacto Secretaria: Sra. Alicia Acuña H.
Teléfono: (+5663)221259, Fax: (+5663)221754
e-mail: pregrado@uach.cl

Unidad de Relaciones Internacionales (UACH);

3)

Universidad de Antofagasta (UA);

Facultad de Recursos del Mar (UA);

Departamento de Alimentos (UA);

Descrpción de Carrera (UA);

Malla Curricular (UA);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial (UA);

4)

Universidad de Chile (UCH);

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas (UCH);

Ingeniería en Alimentos (UCH) (Descripción de carrera);

Malla Curricular (UCH);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial (UCH);

Relaciones Internacionales (UCH);

5)

Universidad de la Serena (ULS);

Facultad de Ingeniería (ULS);

Ingeniería en Alimentos (ULS) (Descripción de carrera);

Malla curricular (ULS);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial (ULS);

Estudiantes Extranjeros;

6)

Universidad de los Lagos (ULAGOS);

Malla curricular y descripción de carrera Ingeniería en Alimentos (ULAGOS), Campus Osorno;

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial a las carreras de pregrado (ULAGOS)

Relaciones Internacionales (ULAGOS)

7)

Universidad del Bio Bio (UBB);

Facultad de Ciencias de la Salud y de los alimentos (UBB);

Ingeniería en Alimentos (Descripción de la carrera) (UBB);

Malla Curricular (UBB);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial a las carreras de pregrado (UBB)

Intercambio (UBB)

8)

Universidad de la Frontera (UFRO);

Facultad de Ingeniería, Ciencias y Administración (UFRO);

Malla curricular y descripción Ingeniería en Alimentos UFRO;

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial a las carreras de pregrado (UFRO)

Dirección de Cooperación Internacional (UFRO)

9)

Universidad Tecnológica Metropolitana (UTEM);

Facultad de Ciencias Naturales, Matemáticas y del Medio Ambiente (UTEM);

Ingeniería en Industria Alimentaria (Descripción de la carrera) (UTEM);

Malla Curricular (UTEM);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especial a las carreras de pregrado (UTEM)

Vinculos Internacionales (UTEM)

10)

Universidad de Santiago (USACH);

Facultad Tecnológica (USACH);

Ingeniería en Alimentos (Descripción de la carrera) (USACH);

Malla curricular (USACH);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Extranjeros (USACH)

Dirección de Relaciones Interuniversitarias e Internacionales (USACH)

11)

Universidad de Concepción (UDEC);

Facultad de Ingeniería Agrícola (UDEC);

Ingeniería en Alimentos (Descripción de Carrera) (UDEC);

Malla Curricular (UDEC);

Ingreso especial de alumnos extranjeros Información en;

Ingreso Especiales (UDEC)

Movilidad Estudiantil (UDEC)

12)

Instituto Profesional INACAP;

INACAP sede Santiago Sur;

Ingeniería en Industria Alimentaria INACAP (Descripción de Carrera);

Malla Curricular INACAP;

13)

Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología (UNICIT);

Facultad de Ingeniería (UNICIT);

Ingeniería en Alimentos (Descripción de la Carrera) (UNICIT);

Malla Curricular (UNICIT);

Espero que la información les sirva.

Día Nacional del Ingeniero de Alimentos (8 de Octubre 2010)

Amigos el 8 de Octubre del 2010 se celebrará el Día Nacional del Ingeniero de Alimentos.

Año a Año a partir del año 2008 se celebra el segundo viernes de Octubre como el día nacional del Ingeniero de Alimentos iniciativa nacida en el seno de la Asociación Nacional de Estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ANECYTAL).

La idea de este evento, es que se puedan organizar actividades con los compañeros de trabajo o universidades con el fin de reflexionar acerca de la importancia del rol que posee el Ingeniero de Alimentos en la sociedad actual.

En reunión de la ANECYTAL realizada en Osorno los días 28 y 29 de Marzo del 2008 se acordó lo siguiente;

La conmemoración del “Día Nacional del Ingeniero de Alimentos” será el segundo viernes de octubre de cada año. Para el año 2010 la celebración será el día 8 de Octubre.
Cada CCAA o CCEE debe realizar actividades concernientes al Ingeniero en Alimentos, celebrando en su respectiva universidad integrando a egresados y Titulados).

Esta iniciativa no solo se circunscribe a las actividades que se puedan o se lleven a cabo organizadas por los estudiantes, la idea es que cada profesional del área pueda organizarse con colegas, ex compañeros o compañeros de trabajo actividades de reflexión acerca de la importancia del rol de in Ingeniero de Alimentos en la Sociedad. Por otra parte esta actividad es una iniciativa que busca generar que en toda Latinoamérica se puedan realizar actividades semejantes con el fin de posicionar el nombre y el rol de la carrera en la sociedad latinoamericana
Esta es mi opinión.

“Día Nacional del Ingeniero de Alimentos”

El próximo 8 de Octubre del 2010 se celebrará el día nacional del ingeniero de alimentos, el objetivo de esta celebración es reflexionar acerca de la importancia del rol que tiene el Ingeniero de Alimentos en la sociedad Chilena, la idea es que cada uno de los profesionales del área puedan reunirse con colegas o ex compañeros y reflexionar acerca del tema, a su ves los centros de alumnos de las distintas universidades del país puedan organizar actividades en torno al tema.

Pero, ¿Cuál es el rol del ingeniero de alimentos? ¿Cuál es su importancia en la sociedad?

En mi opinión la importancia del ingeniero de alimentos radica por ejemplo en los orígenes de esta carrera en Chile;

En un libro realizado por un ex profesor de la Escuela de Alimentos de la PUCV (Gabriel Jiménez Serrano), llamado “Escuela de Alimentos, de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (1955-2002), Crónicas de su desarrollo”, se plantean dos ideas fuerza por las cuales esta carrera se creo, y a su ves reafirman, cada ves que las leo un sentimiento de cariño por mi profesión.

(“La primera idea fuerza que habría originado el nacimiento de lo que hoy es la Escuela de Alimentos tendría su origen en una conversación sostenida, a principios de 1955, entre el Nuncio Apostólico en Chile Mons. Orpilio Rossi y el Rector de la Universidad Católica de Valparaíso R. P. Jorge González Förster, s.j., a juzgar por lo que este ultimo recordara muchos años después.

“Cierta vez que hablábamos de la Universidad, me dijo: Padre González, para Chile lo que hace falta no son escuelas de tipo tan académico como las que han sido tradicionales en los planteles de estudios superiores. Ustedes tienen que dar un paso más audaz. Deben lanzarse a aquellos tipos de disciplinas que van a significar una mayor facilidad de alimentación para el país. Aquí hay mucha gente desnutrida, el problema alimenticio es fuerte. Hay que fomentar, a toda costa, una mayor producción, mas bienestar para la gente pobre”. (Garces, 1978; Crónica del medio siglo – U. C. V., pág.130)
Acogida esta inquietud era necesario elegir el sector y la orientación del profesional que el país requería.

La política económica impulsada durante el gobierno de Don Pedro Aguirre Cerda (1938-1941) intento potenciar nuevas áreas que estimulasen la actividad productiva nacional. Esta idea respondía al convencimiento de que, además de los recursos mineros, existían otros recursos naturales en el país, suficientes como acrecentar la capacidad industrial de la nación.

El violento terremoto de 1939 que destruyo la zona de Talca al Bio-Bio, obligo al Gobierno a la inmediata formación de un organismo de reconstrucción, auxilio y fomento de la producción; con este objetivo se creo ese mismo año la Corporación de Fomento de la Producción (CORFO) y encargándole hacer la realidad la idea de arriba expuesta con planes sectoriales entre los cuales se encontraba el área de la pesca.

Así surgieron las primeras inquietudes por conocer las verdaderas posibilidades de los recursos del mar Chileno, sus características, sus volúmenes y distribución, elementos básicos para fomentar la actividad pesquera y el consumo interno de los productos marinos, segunda idea Fuerza.) (Ideas fuerza planteadas en libro nombrado en anteriormente)

Cada ves que leo estos párrafos se plantea en mi interior lo bella que es esta carrera, de la cual estoy seguro que en las distintas universidades tuvo su origen en ideas similares, por ejemplo la búsqueda del bienestar de las personas o los consumidores con productos mas sanos, con procesos mas óptimos y con mejores estándares de calidad, y principalmente la búsqueda de productos alimenticios que estén cada ves mas al alcance económico del consumidor, como también la investigación de los recursos naturales existentes en cada región como una oportunidad de progreso.
El problema de la desnutrición en aquellas épocas ejemplifica claramente la importancia de esta carrera, una carrera enfocada en la solución de problemáticas comunes, el consumo de alimentos inocuos y más sanos, el desarrollo de la investigación con el fin de optimizar procesos.

Oto ejemplo, es cuando en 1959 la Nasa en conjunto con la compañía norteamericana Pillsbury Company, idearon un sistema de aseguramiento de la calidad, cuyo fin era que los astronautas pudiesen consumir alimentos en el espacio y estar 100% seguro que estos no le causarían alguna intoxicación alimentaria.

Este sistema es el llamado HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control), comenzó a aplicarse en las industrias alimentarias en los años setenta y a partir de 1996 por ejemplo en España su implementación es obligatoria. En Chile el Reglamento Sanitario de los Alimentos estipula en el Articulo 69 “Los establecimientos de producción, DTO 45, SALUD elaboración, preservación y envase de alimentos deberán Art. único Nº 2 cumplir con las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) D.O. 12.07.2006 mencionadas en este reglamento, en forma sistematizada y auditable.

Además, aquellos que la autoridad sanitaria determine dentro de su correspondiente área de competencia, según los criterios establecidos en la norma técnica que para tales efectos dicte el Ministerio de Salud, deberán implementar las metodologías de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), en toda su línea de producción, conforme lo establecido en la Norma Chilena Oficial NCh 2861. Of2004, declarada Oficial de la República de Chile por resolución exenta Nº 241, de 14 de abril de 2004, del Ministerio de Economía, Fomento y Reconstrucción, publicada en el Diario Oficial del 21 de abril de 2004.

El aseguramiento de la calidad de los productos demanda profesionales capaces y 100% competentes en el área, los cuales en su formación de 5 años académicos estén familiarizados activamente con la inocuidad alimentaria, pero lamentablemente en este país, la realidad dista mucho del optimo en donde se ha mostrado un cierto desconocimiento de las capacidades técnicas del Ingeniero de Alimentos contratando en labores que le son propias a profesionales de otras áreas los cuales no poseen 100% de competencia partiendo desde las mismas instituciones gubernamentales qué muchas veces en labores de fiscalización de alimentos o labores de inocuidad nacional contratan profesionales de otras áreas.

En verdad yo no encuentro que lo anterior este del todo errado lo que planteo es tan sencillo que si queremos optimización de procesos y productos más sanos e inocuos se debe buscar profesionales competentes del área.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), plateo su preocupación respecto a que este año el mundo alcanzará una cifra récord de 1.020 millones de personas que pasan hambre a diario. A menos que se adopten de inmediato "medidas correctivas sustanciales y sostenidas" esa cifra representa aproximadamente una sexta parte de la humanidad. El dato anterior plantea nuevamente la importancia del ingeniero de alimentos en esta problemática en como han de optimizarse los procesos para poder lograr alimentos mas baratos, mas sanos, mas nutritivos, e inocuos.

Por otra parte los invito a visitar; un grupo en Facebook el cual tiene alrededor de 3200 miembros de toda Latinoamérica, el grupo es llamado “Ingeniería de Alimentos” (en FaceBook) en donde podrán leer las opiniones de profesionales del área, este grupo a su ves posee dos eventos uno de ellos es el “Día Nacional del Ingeniero de Alimentos” (en FaceBook) y el “Día Mundial de la Alimentación” (en FaceBook), La finalidad del Día Mundial de la Alimentación,(16 de Octubre) proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. El Día coincide con la fecha de fundación de la FAO en 1945. En 1980, la Asamblea General respaldó la observancia del Día por considerar que "la alimentación es un requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad humana fundamental"
En resumen el Ingeniero de Alimentos es capaz de desempeñar tareas que tienen directa relación y directa consecuencia con el consumidor esto implica necesariamente una real valoración por parte del empresariado y las autoridades gubernamentales en todo sentido, comenzando por la optimización de las labores desempeñadas en donde la búsqueda del bien común, la búsqueda de la optimización este de la mano con profesionales 100% competentes y no profesionales que sean de otras áreas y que involucren capacitación anexa, por lo cual se hace de manifiesto legislar para que cada empresa de la industria alimentaría nacional tenga a lo menos un Ingeniero de Alimentos trabajando en ella por ley, es el llamado a los congresistas nacionales, pensando en Chile como futura Potencia Agroalimentaria. El criterio obtenido en cada universidad en pos del mejoramiento de los procesos alimentarios, en pos de la inocuidad alimentaria es único y el Ingeniero de Alimentos tiene la competencia idónea, por el criterio desarrollado.

Atte.



David Mora Aranda
Ingeniero de Alimentos PUCV


Si quieres dejar tu opinión lo puedes hacer en este mismo blog o en algunos de los enlaces que dejo a continuación y donde esta publicada la nota;

Redaccion.cl

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granvalparaiso.cl

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Postítulos, Magíster, Doctorados y becas del área de Ciencia y Tecnología de los alimentos en Chile.

Postítulos, Magíster, Doctorados y becas del área de Ciencia y Tecnología de los alimentos en Chile.


Postítulos, Magíster, Doctorados y becas del área de Ciencia y Tecnología de los alimentos en Chile.


1) Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV)

POSTÍTULO VIRTUAL EN INGENIERÍA DE ALIMENTOS

REQUISITOS DE INGRESO
Estar en posesión de un título en educación superior, grado académico o estudios equivalentes y presentar la siguiente documentación: certificado de nacimiento, certificado de notas legalizado y certificado de título con las legalizaciones que corresponda. En caso de alumnos extranjeros, los documentos solicitados deben ser originales y validados con timbres correspondientes de la universidad, del Consulado General de Chile en el país de origen y del Ministerio de Educación del país de origen.

Más Información AQUÍ


Contacto Postítulo en alimentos/ Karen Espinoza C.
Email: diplomado.alimentos@ucv.cl
Teléfono (+5632) 2274216

MAGÍSTER EN GESTIÓN RECURSOS ACUÁTICOS CON MENCIÓN EN GESTIÓN DE PESQUERÍAS Y ACUICULTURA (GEPA)

Contacto Magíster en Gestión de Recursos Acuáticos/ Exequiel González
Email: exequiel.gonzalez@ucv.cl
Teléfono (+5632) 2274242
Dirección Av. Altamirano 1480, Valparaíso

Más Información AQUÍ


MAGÍSTER EN GESTIÓN RECURSOS ACUÁTICOS MENCIÓN ECONOMÍA PESQUERA Y DE ACUICULTURA

Más Información en;

Contacto Magíster en Gestión de Recursos Acuáticos/ Exequiel González
Email exequiel.gonzalez@ucv.cl
Teléfono (+5632) 2274242
Dirección Av. Altamirano 1480, Valparaíso
Pagina Web www.gestionrecursosacuaticos.ucv.cl
Más Información AQUÍ


DOCTORADO EN ACUICULTURA

Más Información en;

Contacto       Doctorado en Acuicultura/Gabriel Yany
Email:            gyany@ucv.cl
Teléfono:                   (56-32) 227 42 68     
Pagina Web:            www.doctoradoenacuicultura.cl

Más Información AQUÍ.


2) Universidad Austral de Chile (UACH)

PROGRAMA DE ESPECIALIZACION EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA LECHE

Director Escuela de Graduados
Ignacio López C.
diregradagraria@uach.cl

Secretaria
Viviana Riquelme
Fono:             56-63 - 22 1747     
Fax: 56-63 - 22 1068
e-mail: postgradoagrarias@uach.cl

Coordinador del Porgrama
Carmen Brito C.

Más Información AQUÍ


DIPLOMADO EN PROTECCIÓN DE ALIMENTOS

Director del Programa:
Dr. Rafael Tamayo C.
Instituto de Medicina Preventiva Veterinaria Casilla 567, Valdivia.
Fono             56-63-221221      , Fax: 56-63-293233
Más Información AQUÍ


DIPLOMADO EN CALIDAD DE ALIMENTOS CÁRNICOS

Coordinador del Programa :
Dra. Carmen Gallo St., M.V., Ph.D.
E•Mail: cgallo@uach.cl

Más Información:
Instituto de Ciencia Animal
Fono Fax : 56 • 63 • 221212
E•Mail: carne@uach.cl
URL: www.medicinaveterinaria.cl

Más Información AQUÍ


Magíster en Ciencia y Tecnología de la Leche

Director Escuela de Graduados
Ignacio López C.
diregradagraria@uach.cl

Secretaria
Viviana Riquelme
Fono:             56-63 - 22 1747     
Fax: 56-63 - 22 1068
e-mail: postgradoagrarias@uach.cl

Coordinadora del programa
Prof. Carmen Brito
e-mail: cbrito@uach.cl
Fono :            56-63 - 22 1302     
Fax: 56-63 - 221 355

Más Información AQUÍ


Doctorado en Ciencias de la Acuicultura


Directora de Programa
Dra. Ana María Farías
afarias@uach.cl; ipesquer@uach.cl
Fono             (56) (65) 277125       -             (56) (65) 277122     
Fono - Fax (56) (65) 255583

Director Escuela de Graduados
Sede Puerto Montt
Dr. Iker Uriarte
Fono:             +56 65 277120     
Fax: 56 63 277122
E-mail: ipesquer@uach.cl
Valdivia – Chile

Más Información AQUÍ


3) Universidad de Chile (UCH)

Magíster en Ciencias de los Alimentos


Magíster en Alimentos, M/ Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos


Magíster en Ciencias Agropecuarias, mención Producción Agroindustrial


Doctorado en Nutrición y Alimentos


Informaciones:
Contacto : Sra. Miriam Salazar, Escuela de Graduados
Dirección : Olivos Nª 1007, Independencia, Santiago. Chile
Teléfono : (+562) 9782957, (+562)9782958
Fax : (+562) 7371788
E-mail : posgrado@uchile.cl , msalazar@ciq.uchile.cl
Doctorado en Nutrición y Alimentos

Informaciones:
Contacto : Fac. de Cs. Agronómicas, Esc. de Postgrado; Fac. de Cs. Químicas y Farmacéuticas, Esc. de Graduados; Fac. de Cs. Veterinarias y Pecuarias, Esc. de Postgrado; Fac. de Medicina, Esc. de Postgrado, Secre
Dirección : Santa Rosa 11315, Casilla 1004, (Fac. de Cs. Agronómicas, Esc. de Postgrado); Olivos 1007, Santiago-Chile (Fac. de Cs. Químicas y Farmacéuticas, Esc. de Graduados)
Teléfono : (+562) 978 5752 (Fac. de Cs. Agronómicas, Esc. de Postgrado); (+562)978 2957 – (+562)978 2958 (Fac. de Cs. Químicas y Farmacéuticas); (+562)978 5559 – (+562)978 5538 (Fac. de Cs. Veterinarinarias)
Fax : (+562) 978 5752 (Fac. de Cs. Agronómicas, Esc. de Postgrado); (+562)737 8920 (Fac. de Cs. Químicas y Farmacéuticas, Esc. de Graduados); (+562)541 6840 (Fac. de Cs. Veterinarias y Pecuarias)
E-mail : agropost@uchile.cl , posgrado@uchile.cl , uvergara@uchile.cl

4) Universidad de la Serena (ULS)

MAGÍSTER EN CIENCIAS MENCIÓN INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Información en;

Departamento Ingeniería en Alimentos
Fono Fax: (+5651)204446
Casilla: 599
La Serena Chile

Más Información AQUÍ


5) Universidad del Bío-Bío (UBB)

Magíster Ciencias e Ingeniería en Alimentos


Magister en Agronegocios


Más Información;

Director del Programa

Dr. Jorge Moreno Cuevas
Mail: jomoreno@ubiobio.cl
Fono: (+5642)253173
Fax: (+5642)253066
Lugar Secretaria: Av. Andrés Bello s/n, Chillan
Fono: (+5642)253174
Mail: mcia@ubiobio.cl

6) Universidad de la Frontera (UFRO)

Magíster en Sistemas de Gestión Integral de Calidad


Informaciones;
acamino@ufro.cl
Fono: (+5645) 592859
Fax: (+5645) 592801

7) Universidad de Santiago (USACH)

Magíster en Tecnología de los Alimentos


Doctorado en Ciencias de la Ingeniería, Mención Ingeniería de Procesos


Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos


Magíster en Sistemas de Gestión Integrados


Postitulo Ingeniería de la Calidad


Diplomado en Tecnología de los Alimentos


Trinidad Reyes C.
Secretaria Postgrado
Facultad de Ingeniería-USACH
Fono: (+562) 718 3009

Director Magíster en Tecnología de Alimentos
RICARDO VEGA, MSc., Ph.D

e-mail: ricardo.vega@usach.cl

Dr. Nelson Moraga Benavides
Director Doctorado en Ciencias de la Ingeniería Mención Ingeniería de Procesos
Departamento de Ingeniería Mecánica
E-mail: nelson.moraga@usach.cl
Fono: (+562)718 30 09
Fax: (+562)681 24 31

8) Pontificia Universidad Católica de Chile

Magíster en Ciencias de la Ingeniería


Magister en Gestión de Empresas Agroalimentarias


Doctorados Facultad de Ingeniería


10)  Diplomado en Aseguramiento de la calidad e inocuidad Alimentaria, Universidad de Autónoma de Chile


Diplomado en Aseguramiento de la calidad e Inocuidad alimentaria UA.


Más Información en;


http://www.slideshare.net/davidpucv/diplomado-aseguramiento-de-calidad-e-inocuidad-2011


Alvaro Sanhueza T.
Ing. en Alimentos
Mg. Cs. Nutrición y Dietética en Tecnología de Alimentos
Implementación de Sistemas de Calidad
Cél: 9 9180072
alvaro.sanhueza@gmail.com

11) Becas;