domingo, febrero 20, 2011


Boletín 7, año 2011

Boletín 7 del año 2011

Estimados Amigos;

Espero se encuentren muy bien

Muchos saludos.

No olviden visitar el Boletín 7 en;

Grupo de FACEBOOK “Ingeniería de y en Alimentos” 

y en twitter

En Skype; david.mora.a

Evento en FaceBook “Día del Ingeniero de alimentos 14 de Octubre 2011” Únete estas invitado (http://www.facebook.com/event.php?eid=160746340616943&index=1 )

Evento en FaceBook “Día Mundial de la Alimentación” Únete estas invitado (http://www.facebook.com/event.php?eid=163688660321973&index=1 )

Perfil de FaceBook “Ingeniería Alimentos” (http://www.facebook.com/profile.php?id=100001388207049 )

Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.

OFERTAS LABORALES



1. Informaciones.

a) Información, Postítulos, diplomados, magister, doctorados y becas en Chile actualizados al 2011;

Actualizado al 2011 con nuevo Diplomado…..

Más Información en;



b) CURSO POS Y HACCP SERNAPESCA “LA SERENA, CUARTA REGION DE COQUIMBO CHILE”;

"EN Marzo a LA SERENA con los próximos CURSOS OFICIALES SERNAPESCA, PRECIOS REBAJADOS A ALUMNOS RECIEN TITULADOS O EGRESADOS LICENCIADOS EN CUALQUIER CARRERA RELACIONADA A PESCA O ALIMENTOS. CONSULTAS A aramsot@gmail.com.

c) Los precios mundiales de los alimentos alcanzan un nuevo récord histórico;
Fuente: fao.org

Los precios mundiales de los alimentos alcanzaron un nuevo récord histórico el pasado enero, por séptimo mes consecutivo, según revela la última edición del Índice de la FAO para los precios de los alimentos, referido a un conjunto de productos básicos y que analiza mensualmente las variaciones de los precios alimentarios a nivel global.


d) Reducir la pobreza produciendo alimentos y combustible;
Fuente: fao.org

Producir al mismo tiempo alimentos y energía puede ser una de las mejores fórmulas para impulsar la seguridad alimentaria y energética de los países, reduciendo de forma simultánea la pobreza, según un nuevo estudio de la FAO publicado hoy.


e)  Conservantes alimentarios;
Fuente: consumer.es


f) Declaraciones nutricionales en los alimentos: confusión e imprecisión;
Fuente: consumer.es

Algunos alimentos y complementos alimenticios bordean la legalidad al hacer publicidad de las propiedades, cualidades y beneficios vinculados a su consumo


g) CIBIA “Llave de la Innovación” VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos;
Fuente: cibia8peru.org

Cada dos años el Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos reúne a los principales investigadores del área para compartir avances y experiencias.

Más Información en;



h) Azúcar, escasez pone en jaque a la industria alimentaria;
Fuente: clubdarwin.net

El rápido aumento de los precios mundiales del azúcar y los problemas de producción interna hace que sean los fabricantes de alimentos los que se preocupen por los problemas de abastecimiento.


i) Chocolate, la nueva superfruta, según Hershey;
Fuente: alfa-editores.com

El polvo de cacao (conocido por su nombre en inglés, cocoa) y el chocolate negro tienen contenido de polifenoles equivalente y mayor contenido de antioxidantes y flavanoles que varias superfrutas, afirma un nuevo estudio realizado por el Centro para la Salud y Nutrición de Hershey.


j)  La Unión Europea pone atención al ácido linoleico conjugado;
Fuente: alfa-editores.com

Nueve meses después de que la EFSA entregara una evaluación positiva sobre la seguridad del ácido linoleico conjugado (CLA), el ingrediente para el manejo de peso será evaluado por la Comisión Europea conforme continua con su prolongado camino para obtener el estatus de Nuevos Alimentos de la Unión Europea.


k) Mejora textura del pan de harina de arroz gracias al fosfato monosódico;
Fuente: alfa-editores.com

Según una nueva investigación, la adición de fosfato monosódico a la masa aumenta el volumen del pan sin gluten a base de harina de arroz e hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y mejora su textura.


l)  Emulsiones en gel potencian biodisponibilidad del omega 3;
Fuente: alfa-editores.com

La biodisponibilidad de los ácidos omega 3, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), puede aumentar si se administran mediante una emulsión gelificada sólida.


m) Nuevo ingrediente anti-Listeria aprobado en Canadá;
Fuente: alfa-editores.com

Micocin, descrito como un producto revolucionario anti-Listeria, ha sido aprobado para su venta por Health Canada, anunció Laboratorios Griffith . Diseñado para reconocer, ubicar e inhibir el crecimiento de la bacteria, Micocin es una solución dirigida que puede reducir el riesgo de un brote de Listeria serio y la retirada de productos alimenticios al controlar el crecimiento de Listeria en productos cárnicos empacados.



n)  NowoCup, Envase Para Encurtidos;
Fuente: envapack.com

El fabricante alemán de alimentos Ernst Nowka GmbH & Co. KG, con base en Uelzen, está utilizando un envase para alimentos de 1062 ml Thermic Ultra, para hacer juego con su exitosa presentación de una variante de 2,4 litros.


ñ)  II Conferencia Latinoamericana de Cereales;
Fuente: lacerealconference.com

Granotec, Grupo líder en Nutrición y Biotecnología, creado en Chile en 1981, como proveedor de la Industria Alimentaria y hoy presente en América, ha sido designado, por su trayectoria y experiencia en la Industria Base Cereal y su cobertura de servicio a nivel regional, por la ´International Asociation for Cereal Science and Technology´ - ICC, Viena, Austria, como organizador de la 'II Conferencia Latinoamericana de Cereales y Alimentos base Cereales' - LACC 2011, titulada Claves para la Innovación en la Cadena de Cereales, a realizarse en Santiago de Chile, del 10 al 13 de abril del 2011.


o)  Nuevo Mecanismo para Autentificar Vinos;
Fuente: alimentariaonline.com

Alguna vez hemos comentado el importante, peor no deseado, mercado de falsificaciones del vino que se mueve a nivel mundial. Ahora unos investigadores de la Universidad de Texas y las Universidad de California en Estados Unidos están investigando una nueva herramienta que permitirá autentificar que tipo de uva es la que contiene un vino, descartando así falsificaciones en las etiquetas.


p)  Desinfección de cuchillos en la industria alimentaria;
Fuente: higieneambiental.com

Los cuchillos dedicados al procesamiento de la carne deben ser cuidadosamente limpiados y desinfectados varias veces durante la jornada laboral, con el fin de prevenir la contaminación cruzada de posibles microorganismos patógenos. Un nuevo equipo, basado en transferencia de calor,  garantiza una higienización eficaz, reduce el tiempo de proceso y minimiza el consumo energético.


q)  Sustancias con actividad hormonal en alimentos;
Fuente: consumer.es

Las sustancias con actividad endocrina son productos químicos con efectos sobre las hormonas, que pueden localizarse en los alimentos como contaminantes


r)  La seguridad de los servicios de restauración colectiva;
Fuente: consumer.es

En este ámbito son imprescindibles las cinco "M", referidas al manipulador, la materia prima, el medio ambiente, los materiales y los métodos de elaboración.



s)  Los derechos humanos y la responsabilidad social;


t) Varios;

i)             Vidrio Más Fuerte y Resistente Que el Acero;
Fuente: amazings.com

Se ha desarrollado y probado un nuevo tipo de vidrio metálico tolerante a los daños que exhibe una fortaleza y una dureza más allá de las de cualquier otro material conocido. Además, puede que sea posible elaborar versiones aún mejores de este nuevo vidrio.


ii)            Almacenar Energía Solar y Eólica en Forma de Aire Comprimido;
Fuente: amazings.com

Los paneles solares y las turbinas eólicas ofrecen energía limpia, pero tienen un gran defecto: no producen electricidad cuando el Sol no alumbra o cuando el viento no sopla. La cuestión crucial ahora es encontrar maneras económicamente asequibles de almacenar energía para su uso a gran escala.


iii)            Científicos Encuentran la Botella de Cerveza Más Antigua del Mundo;
Fuente: 4.bp.blogspot.com

Un equipo de científicos del Centro de Investigación Técnica de Finlandia han hecho público algunos de los objetos más curiosos de sus exploraciones, destacando entre ellos  una botella de cerveza encontrada en los restos de un naufragio ocurrido en los primeros meses de 1800 en la costa finlandesa. Siendo hasta la fecha la botella más antigua del mundo


iv)           Inesperada continuación de un estudio pionero sobre el colesterol bueno y el malo;
Fuente: amazings.com

Un conjunto de tarjetas perforadas de un importante estudio publicado en 1966, y el trabajo de comprobar, décadas después, el estado de salud de los participantes, ha permitido obtener el análisis de los efectos de las lipoproteínas sobre la enfermedad coronaria a lo largo de más años que en cualquier otro estudio previo.


v)             Algunas amebas cultivan a ciertas bacterias como fuente de comida;
Fuente: amazings.com

Se ha descubierto que la ameba Dictyostellum discoideum aumenta sus probabilidades de supervivencia a través de una forma rudimentaria de agricultura.


vi) Servicios para industria Alimentaria;

 a)    Labs And Testing Chile S.A. “Una Empresa de Gestión y Control de Calidad”

Unidades de Trabajo
Laboratorio de Microbiología
Laboratorio de Química y Cromatografía
Laboratorio de Agua y Riles
Laboratorio Ambiental e Isocinético
Laboratorio de Petroquímica
Laboratorio de Maderas
Inspecciones y Certificaciones
Certificaciones Pecuarias y de Plantas de Alimentos
Inspecciones y control de embarques origen - destino
Inspecciones y Muestreos para todas las unidades de Laboratorios
Ensayos No Destructivos
Metrología
Medición de estanques de transportes de combustibles
Inspección en carga y descarga de combustibles.
Inspecciones de Productos Pesqueros
Asesorías y Capacitación
Contamos con una vasta experiencia apoyando a las empresas en la Implementación de Sistemas de Calidad, tales como BPM, HACCP, BRC ISO 9000, ISO 14000, a través de asesoría permanente y programas de capacitación asociado.

Más Información;

Contacto:
Irma Leyton Poblete (08-2493082)
dmora@lyt.cl

Atte.

Labs And Testing Chile S.A.
b)    
C b)  Cleaning Jet “Limpieza Industrial”
M


Contacto;





Por otra parte no olviden de invitar a sus compañeros de universidad y/o colegas a formar parte de este grupo. Por último si ustedes poseen la posibilidad de publicar alguna oferta de práctica o alguna oferta laboral lo pueden hacer en el foro debate del grupo en Facebook en los temas destinados para ello, muchos estarán agradecidos de leer la información.

Muchos saludos a todos.


Atte.

David Mora Aranda
Ingeniero de Alimentos
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Chile

2 comentarios:

AURORA dijo...

Limpieza de cuchillos no sólo por tema microbiológico, sino por algo que generalmente dejamos de lado: CONTAMINACIÓN FISICA POR TRAZAS METÁLICAS.

AURORA dijo...

CLEANING JET novedoso sistema de Higiene y Limpieza, sobretodo desengrasante, recomendable sobretodo en cocinas industriales por no hacer uso de Productos químicos, lo que evita la adulteración y contaminación química de los alimentos. Al trabajar a a altas temperaturas, puede eliminar las cargas microbianas indeseables. RECOMENDABLE, PRUEBE Y ME COMENTAN